Wakati wa kukusanya ferns kwa chakula mnamo 2020 na katika mikoa ipi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

Msimu wa kuokota Fern kwa chakula umeanza mnamo 2020. Kuanza kuivuna, unahitaji habari kidogo juu ya wakati wa kukusanya mimea ya mwituni, ambayo inakua mikoa gani, ambapo inapenda kukua na kujua tarehe halisi za ukusanyaji.

Wakati wa kuvuna ferns kwa chakula mnamo 2020

Uvunaji wa Fern kawaida hufanyika katikati ya Mei na huchukua hadi wiki 4. Shina mchanga wa fern ya kula inaweza kuwa kiungo cha msingi katika mapishi mengi, rahisi na ya kisasa.

Kwa sababu ya baridi iliyotarajiwa Mei 2020, uvunaji wa fern utabadilika kidogo. Inatarajiwa kudumu hadi Juni 10, baadaye mmea utakua umeiva na haifai kwa kuvuna na kuvuna.

Sababu iko katika wakati wa kukomaa kwa shina changa za rachis, ambazo zinajazwa na juisi kabla ya majani machanga kuchanua. Baada ya majani kuonekana, fern atapata ladha kali, na hata mama bora wa nyumbani hataweza kuondoa uchungu huu.

Ikiwa chipukizi wachanga huvunjika kwa urahisi, ikitoa sauti kali, basi mkusanyiko wa fern unafanyika kwa wakati unaofaa. Ikiwa majani yana wakati wa kugeuza kidogo, fern haichukuliwi tena. Shina mchanga huonja sawa na mboga za chemchemi.

Mimea ya mwitu hupanda bila usawa, kulingana na hali: udongo, miti inayozunguka na uwepo wa jua. Ikiwa tarehe ya mwisho ya kuchukua mmea katika sehemu moja imekosa, inaweza kupatikana katika eneo lingine la msitu au bonde.

Kuvutia! Wapi kukua na wakati wa kukusanya zaidi na kushona katika mkoa wa Moscow

Shina za Fern zina tanini, mafuta muhimu, flavonoids, na zina protini nyingi. Zina asidi nyingi muhimu, vitamini E na B2.

Mmea kama huo una muundo muhimu wa kemikali, umejaa iodini, zinki, magnesiamu, fosforasi, sulfuri, kalsiamu, alkaloid, hata enzyme thiaminase, kwa sababu ambayo fern ina mali kadhaa ya kibaolojia.

Wakati wa kuliwa, mmea huchochea njia ya kumengenya na inasimamia kimetaboliki vizuri, hupunguza mafadhaiko. Fern hutumiwa katika matibabu ya leukemia.

Kutumiwa kwa shina na mizizi ya mmea hutumiwa kupunguza homa na kupunguza maumivu ya tumbo, rheumatism na magonjwa mengine. Vipodozi vya kutumiwa husaidia kuponya majeraha, ukurutu, bawasiri.

Katika mkoa gani mimea ya mwitu hukua

Fern ni mmea wa zamani zaidi wa spore, ambao una spishi zaidi ya 10,000 na inachukuliwa kuwa na umri sawa na dinosaurs. Aina mbili tu ndizo zinazochukuliwa kuwa chakula na hutumiwa kwa chakula. Hii ni bracken na mbuni wa kawaida. Nchi ya mimea ya mwitu inachukuliwa kuwa Korea na nchi zingine za Uropa, na Urusi na Ukraine.

Mimea inayofaa kwa meza hukua katikati mwa Urusi, katika mkoa wa Moscow, katika Urals, Siberia na Mashariki ya Mbali. Fern ya bracken ya kula hufikia urefu wa mita 1.5, na kwenye mteremko wa mlima na katika milima hukua hadi mita 3.

Wakati wa msimu wa kuvuna fern, wakaazi wa Siberia na Mashariki ya Mbali walifanikiwa kuiuza Japan na kuongeza shina changa kwenye menyu yao. Katika Mashariki ya Mbali, msimu wa kuvuna fern kawaida huambatana na maua makubwa ya maua ya bonde, cherry ya ndege na lilacs. Ukweli huu unapaswa kutumiwa kama mwongozo wa kuanza kwa msimu.

Wakati wa kukusanya ferns kwa chakula mnamo 2020 katika mkoa wa Moscow? Shina huonekana wakati wa kuunda bud kwenye maua ya bonde, lakini sio wakati wa maua. Katika kipindi hiki, bracken inafunguka kabisa na haifai kwa mkusanyiko. Kilele cha msimu wa kuvuna rachis ni wakati mmea unafikia urefu wake wa juu (20 cm).

Mkusanyiko wa Fern kwa mkoa:

• Wilaya ya Primorsky - kutoka katikati ya Mei hadi mapema Juni;
• Mkoa wa Moscow - kutoka katikati ya Mei hadi mapema Juni;
• Ural - kutoka katikati ya Mei hadi mapema Juni;
• Mashariki ya Mbali - kutoka Mei 10, ndani ya siku 20-25;
• Mkoa wa Amur - kutoka nusu ya pili ya Mei hadi katikati ya Juni.

Karibu na Mei 18, msimu wa uvunaji wa tai katika eneo la Primorsky utaanza, itaendelea wiki nne. Mimea ya porini hukua katika wilaya zote za mkoa, zaidi ya yote huko Shkotovo, Khankaiskiy. Mmea huvunwa huko Kamchatka, ambapo watu wana upungufu wa mboga za chemchemi.

Wakazi wa Mkoa wa Amur, Wilaya ya Primorsky wanajua vizuri wakati wa kukusanya ferns kwa chakula mnamo 2020, kwa sababu, kwa mila, wanahusika katika uvunaji huo kila mwaka. Katika mikoa mingine ya Urusi, fern inachukuliwa kama mmea wa magugu, kwa wengine imejumuishwa katika orodha ya nadra na iliyoorodheshwa kwenye Kitabu Nyekundu.

Katika Jimbo la Amur, wakati wa wakati inawezekana kukusanya ferns kwa chakula mnamo 2020, uvunaji wa kibiashara wa mmea unafanywa. Mikoa ya kusini na kati ya mkoa huo kwa muda mrefu imekuwa ikihusika katika kuvuna shina za fern.

Katika mkoa wa Blagoveshchensk, msimu ambao unaweza kuchukua ferns kwa chakula kawaida huanza mnamo Mei 15 na hudumu kama wiki mbili. Kuna milima mingi ya fern nyuma ya Mokhovaya Pad, Snezhinka na Belogorie. Katika maeneo haya kuna milima, kwenye mteremko wake na kwenye mashimo daima kuna idadi kubwa ya mabua ya fern. Kwa fomu hii, bracken kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa.

Fern ya kula hupatikana katika misitu iliyochanganywa na ya coniferous. Anapendelea mchanga nyepesi na vilima.

Mmea huvunwa mwanzoni mwa msimu kwenye mteremko ulio wazi kwa jua, baadaye kwenye misitu ya birch, mashimo na misitu iliyowaka. Mwisho kabisa wa msimu - mahali pa giza: misitu ya aspen, mashamba ya misitu, vijito na bonde.

Jinsi ya kuandaa na kutumia rachis mnamo 2020: mapishi

Shina mchanga wa fern inaweza kukaushwa, chumvi, kukaanga, kama inafanywa huko Japani, iliyochonwa, kuongezwa kwa saladi baada ya usindikaji muhimu. Mabua ya Fern yanaweza kunyunyizwa na chumvi, kuwekwa kwenye mifuko na kuhifadhiwa kwenye freezer.

Kuvutia! Jinsi ya suuza vizuri na vizuri na chemsha zaidi na mshono

Jinsi fern imekauka

Ili kukausha fern, unahitaji kwanza kuchemsha shina kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 10, toa kwenye colander, kisha ueneze kwenye kitambaa safi kwenye safu nyembamba na uweke hadi kavu. Badili tabaka zilizowekwa kila masaa 5.

Itachukua kama siku 3 kukauka kabisa. Hamisha fern kavu kwenye begi la kitambaa na utundike sehemu kavu, yenye hewa ya kutosha.

Katika hali yake mbichi, bracken haitumiwi kwa sababu ya mali yake yenye sumu, na kusababisha sumu kama uyoga, hadi na ikiwa ni pamoja na kifo!

Shina safi zinafaa kupika baada ya matibabu ya mapema:

1. Kuhimili siku tatu kwenye baridi (freezer, pishi).
2. Chumvi.
3. Kachumbari.
4. Kavu (hutumiwa kwa fomu ya ardhi kwa gravies na michuzi).
5. Chemsha.
6. Loweka mbali.
7. Tengeneza bafu ya mvuke.

Kutuliza chumvi

Unaweza chumvi bracken kwenye pipa la mbao:

1. Funika kilo 10 za mimea na kilo 3 ya chumvi na uweke chini ya shinikizo.
2. Baada ya wiki 2, futa brine na ongeza kilo 2 za chumvi, weka shinikizo hadi brine itaonekana.
3. Baada ya wiki 2, mimina brine na kilo 1 ya chumvi.

Paportonic inaweza kutumika kama sahani ya kando au kuongeza kwa viazi, nafaka au sahani za tambi. Baada ya kuweka chumvi, bracken inaweza kukusanywa kwa mafungu na kukaushwa.

Shina changa huwekwa kwenye makopo na mitungi ya kukoboa na chumvi na manukato.

Unaweza kukausha shina kavu bila kuzitia kwenye brine. Ili kufanya hivyo, nyunyiza vifurushi kavu na chumvi na uweke chini ya ukandamizaji kwa siku tatu. Halafu hukandamizwa na kuwekwa kwenye mapipa. Baada ya miezi mitatu, kachumbari huwa tayari kula.

Bracken iliyokaanga

Jinsi ya kupika:

1. Ondoa uchungu kwa njia yoyote inayojulikana kabla ya matumizi. Shina zenye chumvi zinapaswa kuwekwa ndani ya maji kwa siku mbili au tatu ili chumvi nyingi itoke.
2. Chemsha shina kwenye maji yenye chumvi katika kupita mbili, dakika 3-4 kila moja. Weka kwenye colander na uacha maji yacha.
3. Weka skillet na mafuta moto kwa dakika 10-15.
4. Ongeza pilipili, mchuzi wa soya, karoti, vitunguu na coriander. Fry mpaka zabuni na crispy.

Pizza ya Kamchatka

Viungo:

• 150 g ya mchele;
• 170 g cream ya sour;
• 100 g siagi;
• 3 tbsp. unga;
• 350 g ya bracken yenye chumvi;
• 170 g pilipili ya kengele;
• 120 g ya jibini ngumu.
• unga wa kuoka;
• celery;
• chumvi;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• pilipili nyeusi;
• mboga au mafuta kwa kukaanga.

Maandalizi:

1. Weka cream ya sour, chumvi, siagi na unga wa kuoka kwenye unga, ukande unga. Weka mahali baridi kwa dakika 40.
2. Weka kitunguu na bracken kwenye skillet, ongeza mchele uliopikwa kwenye maji yenye chumvi.
3. Chambua na ukate pilipili na mchanganyiko.
4. Pika mchuzi kwenye sufuria, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na celery iliyokatwa kwake.
5. Toa pancake sita za mviringo, uwape mswaki, weka chipukizi na kujaza mchele. Nyunyiza na jibini iliyokunwa juu, weka kwenye oveni.

Saladi ya chipukizi ya Fern na samaki mweupe

Viungo:

• fern - 100 g;
• samaki - 80 g;
• mahindi (makopo) - 70 g;
• yai - 1 pc.;
• siagi laini - 1 tsp.

Maandalizi:

1. Kata samaki aliyechemshwa kwenye maji yenye chumvi na maji ya limao na pilipili.
2. Chemsha bracken na ukate vipande.
3. Acha ichemke kwenye sufuria ya kukausha, ongeza samaki wa kuchemsha na yai.
4. Baada ya yai iko karibu tayari, ongeza mahindi kwenye skillet.
5. Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na karanga zilizokaangwa au mbegu za ufuta.

Spack bracken na saladi ya karoti

Viungo:

• shina la fern - 500 g;
• karoti - 1 pc. ukubwa wa kati;
• vitunguu - 4 karafuu;
• mchuzi wa soya - vijiko 6 l.;
• mafuta - 1 tbsp l.;
• pilipili nyekundu - 0.5 tsp;
• vitunguu kijani - matawi 3.

Maandalizi:

1. Chemsha shina za fern.
2. Kata vitunguu kwa vipande nyembamba.
3. Grate karoti kwa sahani za Kikorea, chumvi na uondoe juisi.
4. Kaanga kitunguu kwenye skillet, ongeza vipande vya bracken. Kupika kwa dakika 5-10,
5. Ongeza karoti, vitunguu iliyokatwa na viungo.
6. Katika skillet nyingine, joto mafuta, sio kuchemsha, funika shina za fern na mafuta ya moto. Msimu na mchuzi wa soya na changanya. Weka vitunguu kijani juu ya slaidi.

Fupisha

1. Kwa mali yake muhimu, fern ya kula sio duni kwa mboga nyingi, kwa hivyo watu wanafurahi kukusanya na kuvuna shina za mmea.
2. Wakati wa kuvuna fern umepunguzwa kwa msimu wa wiki 3-4; baada ya Juni 10, mmea huiva zaidi na haifai kwa chumvi.
3. Sehemu za jadi za ukuaji wa mimea ya porini zinachukuliwa kuwa eneo la kati la Urusi, Mashariki ya Mbali, Kamchatka, mkoa wa Moscow.
4. Shina za Fern zinathaminiwa kwa mali yao ya faida na hutumiwa katika utayarishaji wa sahani anuwai, ikibadilisha ukosefu wa mboga za chemchemi.