Jinsi ya suuza vizuri na vizuri na chemsha zaidi na mshono

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

Hii ni moja ya uyoga wa kwanza unaopatikana mwanzoni mwa chemchemi. Zimepitishwa bila kustahili, bila kujua jinsi ya suuza vizuri na vizuri na chemsha zaidi na laini. Kufuatia ushauri wa wachukuaji uyoga wenye uzoefu, unaweza kubadilisha menyu yako na bidhaa zenye kunukia na afya za "uwindaji mtulivu".

Usindikaji wa msingi

Baada ya kukusanya zaidi na kushona, unapaswa kuchagua mara moja uchafu wa misitu. Kabla ya kusafisha kabisa na kuchemsha uyoga huu, inahitajika kutupa vielelezo vilivyoharibiwa na vilivyotawanyika. Kisha mchakato umegawanywa katika hatua kadhaa.

Kuosha

Weka zaidi na mistari kwenye colander katika sehemu ndogo na upeleke chombo chini ya maji ya bomba. Sio lazima kuchochea uyoga wakati wa mchakato wa kuosha, ni dhaifu na inaweza kuvunjika. Ikiwa ni lazima, zitikisike kidogo ili mchanga na ardhi zioshwe vizuri kutoka kwa kofia zilizokunjwa.

Loweka

Juu ya suala hili, maoni ya wachukuaji wa uyoga hutofautiana. Wengine wanapendekeza kuweka uyoga kwenye bakuli kubwa la maji safi kwa saa 1. Kisha kioevu hutolewa na utaratibu unarudiwa mara mbili na masafa sawa.

Kuna maoni kwamba chumvi ya mezani inapaswa kuongezwa kwenye kioevu kinacholoweka na zaidi na mistari inapaswa kuwekwa kwenye suluhisho la chumvi kwa angalau nusu saa. Kabla ya kuchemsha vizuri zaidi na laini, zinaoshwa kabisa kutoka kwa brine chini ya bomba.

Oleg Demidov, mpishi wa mkahawa wa Godunov, anapendekeza kutumia sauerkraut brine kwa kuloweka mwisho. Uyoga unapaswa kusafishwa kabisa chini ya maji baridi, kushoto mara kadhaa kwa dakika 30 kwenye kioevu safi na kisha ujazwe suluhisho la tindikali kutoka kwa kachumbari kwa masaa 2-3.

Kulingana na mtaalam, baada ya "umwagaji" maalum "uchimbaji wa msitu" utapata harufu nzuri, ambayo itawafunua kwa njia bora wakati wa mchakato wa kukaanga.

Kupika

Kwa kuwa morels na mistari ni uyoga wa chakula, sio kila mtu anajua jinsi ya kupika kwa usahihi baada ya kuosha kabisa. Kuna sheria kadhaa ambazo hazipaswi kupuuzwa:

1. Vielelezo vikubwa vinapaswa kukatwa vipande kadhaa na kisha tu kupelekwa kwenye sufuria.
2. Mimina mistari na zaidi na maji baridi na kuleta chemsha kwa chemsha chini ya kifuniko.
3. Mara tu uyoga ukichemka, punguza moto hadi wastani.
4. Baada ya dakika 20, mchuzi lazima uingizwe ndani ya kuzama na ujazwe na morels au mistari na sehemu mpya ya kioevu baridi.
5. Mimina mchuzi wa moto tena na kisha tu anza kudanganya utayarishaji wa sahani anuwai.

Hakikisha suuza uyoga baada ya kila kupikia chini ya bomba. Hii itasaidia kuondoa hydromethrin, dutu yenye sumu ambayo inazuia morels na mishono kutoka kuliwa safi au tayari.

Mara tu nyongeza na mishono ikiwa imeoshwa vizuri na kupikwa vizuri, inaweza kukaushwa, kuoka, kukaangwa na kugandishwa.

Morels (mistari) katika cream ya sour na jibini

Kichocheo hiki pia kilipendwa na Ivan wa Kutisha, katika makusanyo mengine ya upishi inaitwa "Tsarsky". Kuna bidhaa kwake kwa kila nyumba, kwa hivyo kuandaa sahani sio ngumu kabisa.

Viungo:

• uyoga safi;
• Kitunguu 1 kikubwa;
• 2 tbsp. l. siagi;
• Kijiko 1. l. unga wa ngano;
• 150-200 ml cream ya sour;
• jibini ngumu, pilipili ya ardhi na chumvi ya meza - kuonja;
• vitunguu kijani - kwa kutumikia.

Maandalizi:

• Mara tu thels au mishono imeoshwa vizuri na kuchemshwa vizuri, inapaswa kutupwa kwenye colander. Unaweza kubana uyoga uliopozwa na mikono yako kutoka kwa maji ya ziada, kwani kuna maji mengi kwenye kofia zao zilizokunjwa hata baada ya kukimbia.
• Kata vipande zaidi vipande vidogo. Ikiwa mifano ndogo tu ilikusanywa, zinaweza kushoto zikiwa sawa.

Chop vitunguu iliyosafishwa na kuoshwa vipande vidogo, kaanga kwenye siagi hadi hudhurungi ya dhahabu

• Tuma uyoga ulioandaliwa kwenye sufuria ya kukausha, koroga na kuweka moto kwa dakika nyingine 5-7.
• Nyunyiza kila kitu na unga, changanya tena na moto kwa dakika 3.
• Mimina cream ya sour juu ya misa, ongeza chumvi na pilipili ya ardhi yenye rangi nyingi ili kuonja.
• Kuleta uyoga kwa chemsha, uhamishe kwa sahani zilizotengwa na uinyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.

Ikiwezekana, weka mchanganyiko wa uyoga na cream ya siki kwa watengenezaji wa nazi ndogo, nyunyiza jibini iliyokunwa. Oka katika oveni kwa digrii 200 hadi hudhurungi ya dhahabu itaonekana juu ya uso

Usiongeze viungo vingi vya kunukia kwenye sahani za uyoga ili harufu ya tabia ya "nyara" za msitu zisipotee.

Zaidi ya kung'olewa

Ikiwa mavuno ya uyoga haya hayana mfano, unaweza kuyaandaa kwa matumizi ya baadaye.

Viungo vya mitungi 2 ya uyoga:

• morels au mistari ndogo iliyotengenezwa tayari;
• 800 ml ya maji ya kunywa;
• 5-6 karafuu za vitunguu;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• 1, 5 Sanaa. l. Sahara;
• 3 majani ya bay;
• Mbaazi 10 za allspice;
• Karafuu 8;
• 2 tbsp. l. siki 9%;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Maandalizi:

1. Weka chumvi, sukari, vitunguu iliyokatwa vizuri na viungo vyote kwenye maji ya moto, isipokuwa siki. Koroga, chemsha kwa dakika 15. Mwishowe, mimina siki kwenye marinade na uzime moto.
2. Mara baada ya nyongeza au mishono kuoshwa vizuri na kuchemshwa vizuri, inapaswa kujazwa kwenye vyombo visivyo na kuzaa.
3. Mimina chakula cha makopo cha baadaye na marinade pembeni kabisa ya makopo, ukiacha nafasi ya vijiko vichache vya mafuta ya mboga.
4. Funga uyoga uliochaguliwa na vifuniko, tuma kwenye jokofu kwa siku 1-3.

Ondoa kutoka kwa marinade inavyohitajika na utumie na mafuta ya mboga yenye harufu nzuri na vitunguu safi vya kung'olewa au vitunguu kijani. Kivutio hiki ni nzuri sana na viazi zilizochujwa au mboga zilizooka kwenye foil.

Morel casserole

Sahani rahisi sana na ya kitamu ambayo inaweza kuandaliwa bila juhudi kidogo au bila.

Viungo:

• Kitunguu 1 kikubwa;
• mistari iliyotengenezwa tayari;
• 400 g ya viazi zilizokatwa;
• 200 g ya jibini ngumu;
• 2-3 st. l. mafuta iliyosafishwa;
• mayonnaise "Provencal".

Maandalizi:

Grate viazi zilizokatwa na mashimo makubwa

Chop vitunguu iliyosafishwa kwenye cubes za kati

• Mimina mafuta ya mboga chini ya sahani ya kuoka ya kina, weka safu nene ya uyoga.
• Funika na kitunguu juu na ongeza chumvi kidogo.

• Tengeneza mesh nzuri ya mayonnaise au grisi uso wa safu ya kitunguu na mchuzi kidogo.
• Weka viazi zilizokunwa juu, gorofa.

Funika mchanganyiko na mayonnaise kwenye safu mnene

Nyunyiza na jibini iliyokunwa na upeleke kwenye oveni, iliyowaka moto hadi digrii 200, kwa dakika 40

Mayonnaise inaweza kubadilishwa na cream nene ya siki

Sasa unaweza kwenda salama kwenye "uwindaji wa utulivu" mnamo Mei, na kisha usisahau jinsi ya kuosha vizuri na kuchemsha zaidi na mistari.