Kifua cha kuku kavu nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

Kupika kifua cha kuku kavu nyumbani hauhitaji bidii nyingi na ujuzi wa upishi. Jambo kuu ni kuhifadhi uvumilivu na viungo vyote muhimu.

Kifua cha kuku kavu nyumbani: kichocheo na picha hatua kwa hatua

Kifua cha kuku kavu ni sahani kitamu sana ambayo unaweza kujifanya nyumbani bila shida yoyote. Kichocheo kinachunguza kwa kina nuances zote ambazo zinahitajika kuzingatiwa. Viungo vinaweza kuwa anuwai kwa kupenda kwako.

Viungo:

• kifua cha kuku - pcs 3.;
• pilipili nyekundu ya ardhi - 2, 5 tsp;
• chumvi kubwa - 3 tbsp. l.;
• paprika nyekundu ya ardhi - 1 tbsp. l.;
• pilipili nyeusi - 4 tsp;
• vitunguu - 6 karafuu.

Maandalizi:

Katika bakuli moja la saizi inayofaa, changanya pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi na paprika. Punguza nusu ya kiasi maalum cha vitunguu kwenye kipande cha kazi kinachosababisha

Osha kuku vizuri na paka kavu na kitambaa cha karatasi

Sugua kuku na mchanganyiko wa viungo vilivyopikwa. Tuma kwenye sahani ya kina, ambayo inapaswa kukazwa na filamu ya chakula juu. Friji kwa masaa 24. Nyama itatoa juisi, ambayo haiitaji kumwagika

Baada ya muda maalum, suuza matiti. Jaribu kuondoa viungo. Kisha kausha nyama na kitambaa cha karatasi. Kata vitunguu vilivyobaki na usugue matiti nayo, ukiongeza pilipili nyeusi kidogo

Funga nyama na chachi safi. Unaweza pia kutumia kitambaa cha waffle. Friji kwa siku nyingine

Tayari baada ya siku, nyama inaweza kutumika kwenye meza. Inapaswa kukatwa nyembamba iwezekanavyo

Lakini ikiwa unataka, bado unaweza kukausha kuku. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutia nyuzi nene kupitia hiyo na kufunga kitanzi, na kisha uiache katika eneo lenye hewa nzuri kwa siku 3. Ni vizuri sana kutumia kifua cha kuku kilichopikwa nyumbani na kichocheo rahisi cha sandwichi

Kifua cha kuku kavu la "Carpaccio"

Kifua cha kuku kavu ni vitafunio vingi na bia. Unaweza kutumikia sahani kama hiyo kwenye meza ya sherehe na kupunguzwa baridi au yenyewe, au tu na bia badala ya samaki.

Viungo:

• minofu ya kuku - kilo 1;
• chumvi - 5 tsp;
• coriander (ni bora kuchukua nafaka na kuiponda, kwa hivyo ni harufu nzuri zaidi) - 2 tsp;
• allspice (ni bora kuchukua vipande 5 vya mbaazi na kuponda) - 0.5 tsp;
• pilipili nyeusi - 1 tsp;
• paprika tamu - 3 tsp

Maandalizi:

Osha nyama, ondoa filamu, mafuta, tunahitaji nyama safi tu. Kata kila nusu ya kifua kwa urefu kwa sehemu mbili za unene sawa. Inageuka kutoka kwa titi moja zima 4 kwa muda mrefu, sio vipande vyenye nene. Kavu kila kipande na kitambaa cha karatasi

Sasa tunasongesha kila kipande kwenye viungo na chumvi, hata ikibonyeza kidogo. Ili kila kitu kifunikwa na mchanganyiko huu

Mara tu vipande vyote vimevingirishwa na kuwekwa sawasawa kwenye chombo, hakikisha kubonyeza chini na mzigo. Hii itasaidia kutoa unyevu kupita kiasi na chumvi nje. Seti za vyombo ni rahisi sana kwa kusudi hili, katika nyama kubwa, na ndogo hujazwa na maji na hutumika kama mzigo. Tunaweka hii yote kwenye jokofu kwa masaa 6-8. Kawaida mimi hutumia usiku, lakini jambo kuu sio kuzidisha. Hii sio samaki ambayo ngozi hutiwa chumvi haraka

Sasa kata kipande kidogo, suuza na ujaribu na chumvi, kumbuka kuwa baada ya kukausha, nyama itakuwa ya chumvi. Ikiwa chumvi ni kawaida, suuza moja kwa moja chini ya maji baridi na kausha kila kipande vizuri na kitambaa cha karatasi, ukibonyeza na kiganja cha mkono wako

Ikiwa chumvi ni nyingi sana, basi ni muhimu suuza na usimame katika maji baridi kwa muda wa dakika 30, suuza tena na kisha ukaushe. Wakati mwingine hufanyika juu ya chumvi, chumvi ni tofauti, lakini haitishi kabisa

Sasa poda kidogo vipande vilivyokaushwa na paprika na kamba kwenye mishikaki kwa kebabs au waya, chochote unachokuja nacho. Kavu kwa masaa 12-16

Hapa kuna karpaccio nzuri na ya kitamu. Lazima ihifadhiwe kwenye jokofu iliyofungwa kwa karatasi, sio kwenye polyethilini, itasumbua.

Kifua cha kuku kavu nyumbani

Kufanya matiti ya kuku kuku nyumbani ni rahisi. Vipande vinahitaji chumvi na kukaushwa kwa siku kadhaa kwenye chumba baridi.

Viungo:

• kifua cha kuku - karibu 300 g
• chumvi (sio iodized) - glasi nusu
• pilipili nyeusi - 2 tsp
• pilipili nyekundu moto - 0.5 tsp
• cognac (au roho zingine) - 1 tsp

Mchakato wa kupikia:

Kijani kilichoandaliwa: nikanawa, kavu na kitambaa, mifupa iliyoondolewa, mishipa yote. Changanya chumvi na pilipili kwenye bakuli. Unaweza kuchukua chumvi kidogo. Kwa ujumla, chumvi kwenye sahani hii inafaa kujaribu. Niliwachochea na kuongeza pombe. Pombe inaweza, kama wanasema, haiwezi kuongezwa, lakini ni kihifadhi bora

Niliweka kitambaa cha kuku katika mchanganyiko huu, nikasugua kuku na viungo. Naam, niliipaka nyama hiyo na viungo pande zote na kuweka bakuli kwenye jokofu kwa masaa kumi na mbili. Saa kumi na mbili baadaye, alimchukua kuku kutoka kwenye jokofu. Chumvi ikatoa maji mengi. Nyama imekuwa laini na mnene

Nikanawa kuku vizuri sana na maji ya bomba, nikanawa viungo vyote na chumvi. Nyama kavu na taulo za karatasi. Sasa nyama inaweza kusaga na viungo. Nilichukua pilipili nyeusi tu

Nilifunga kuku kwenye cheesecloth na kuiweka kwenye jokofu. Vipande havipaswi kuwekwa kwenye bakuli kwa sababu wanahitaji ufikiaji wa hewa

Niliweka tu viunga kwenye wigo wa waya kwenye jokofu. Hapo ililala kwa masaa mengine kumi na mbili. Basi yote inategemea ladha yako

Unaweza kuchukua kuku baada ya masaa kumi na mbili na kufurahiya nyama ladha. Inaweza kushoto kukauka kwa muda mrefu. Au unaweza kuondoa kitambaa kutoka kwenye jokofu na uinamishe kwenye eneo lenye hewa, basi nyama itakauka

Kifua cha kuku kavu

Matiti ya kuku kavu ni vitafunio vingi bila gharama ya ziada. Kichocheo hiki ni cha bei rahisi na rahisi, wakati wa kupikia hai sio zaidi ya dakika 5. Ikiwa unaweza kuwa mvumilivu na kungojea zaidi ya siku tatu, basi kitamu halisi kitaonekana kwenye meza yako!

Viungo:

• kifua cha kuku - 2 pcs.
• chumvi - vijiko 3
• kitoweo - kuonja kuku.

Maandalizi:

Mimina kijiko moja na nusu cha chumvi chini ya chombo cha chakula. Juu na matiti ya kuku na nyunyiza na chumvi iliyobaki

Kiasi hiki cha chumvi kilinitosha kufunika kila kitu. Ikiwa haitoshi kwako, basi ongeza kiasi chake na kijiko kingine

Funika chombo na jokofu kwa masaa 24. Baada ya masaa 24, toa kifua, suuza kutoka kwenye chumvi na uweke kwenye bakuli la maji baridi kwa masaa 5

Matiti yanaweza kushoto tu kwenye meza ya jikoni au kwenye jokofu. Baada ya wakati huu, toa matiti, futa na kitambaa cha karatasi na uviringishe vizuri kwenye mchanganyiko wa viungo. Toboa matiti na sindano na uzi wa upishi na kauka kukauka kwa siku 2

Niliwafunga kwenye bar ya chini ya kiti kwenye chumba tupu, baridi. Hakukuwa na nzi au midges huko, kwa hivyo walining'inia vile

Ikiwa unaogopa wanyama au vumbi, basi unaweza kufunika matiti na chachi. Matiti ya kuku kavu iko tayari! Kama unavyoona, mapishi ni rahisi sana. Hakikisha kujaribu kivutio hiki

Kichocheo rahisi cha kifua cha kuku kavu

Sahani ya kupendeza, ya kupendeza, inahitaji bidii ndogo, na matokeo yatazidi matarajio yako yote - nyama inageuka kuwa ya kitamu, yenye chumvi kiasi, na harufu ya manukato. Vipande vya nyama ni nyembamba, kitakuwa kitamu zaidi.

Viungo:

• kifua cha kuku - 1 pc
• chumvi - 3 tbsp. l
• sukari - 2 tbsp. l
• cognac (maji ya limao) - 2 tbsp. l
• viungo kavu - 1 tbsp. l

Maandalizi:

• Changanya chumvi, sukari na chapa. Pombe haisikiwi kabisa katika bidhaa iliyomalizika. Ikiwa hutaki uwepo wa pombe, ibadilishe na maji ya limao.
• Osha kifua cha kuku, kando na mifupa, ni fillet tu inapaswa kubaki. Panua chumvi juu ya kifua sawasawa pande zote. Hamisha kifua cha kuku kwenye jokofu kwa masaa 24-36. Baada ya muda kupita, suuza kifua vizuri chini ya maji ya bomba.
• Onja nyama, ikiwa nyama ni ya chumvi sana, iweke kwenye maji baridi kwa saa moja na ujaribu tena. Kwa muda mrefu nyama iko kwenye chumvi, inakuwa chumvi zaidi. Na kwa kuwa "utoshelevu" wa chumvi ni tofauti kwa kila mtu, ni bora kujaribu nyama kabla ya kuipaka kwenye viungo.
• Kavu nyama iliyomalizika kwenye leso, changanya viungo vyako unavyopenda (nina marjoram, basil, thyme na paprika) na paka viungo juu ya kifua pande zote. Hamisha nyama kwenye jokofu kwa masaa mengine 12. Wakati huu, nyama itajaa manukato na nene, itakatwa vizuri.

Katika jokofu, nyama huhifadhiwa kwa angalau wiki 3, labda zaidi. Daima mimi hupika matiti 2 kila moja na nina ya kutosha kwa wiki 3.