Marinade ya ladha zaidi ya kondoo

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Wapenzi wengi wa kebab wanasema kwa ujasiri kwamba nyama bora kwa sahani hii ni kondoo. Nao ni kweli, kwa sababu utayarishaji wa asili wa sahani hii ya nyama ulikuwa haswa kutoka kwenye massa ya kondoo mume. Watu wachache wanajua jinsi ya kupika barbeque kutoka kwa nyama hii.

Katika nakala hii, tutasoma jinsi ya kupika kebab ya kondoo wa kondoo, fikiria mapishi ya marinades ladha na maarufu, tafuta viungo gani vya kuongeza ili nyama iwe laini, yenye juisi na yenye kunukia.

Kondoo wa kondoo na siki

Kichocheo maarufu zaidi na kuthibitika ni kondoo wa kondoo na siki. Italainisha mishipa yote na nyama itageuka kuwa laini na yenye juisi.

Viungo:

• kipande cha nyama ya kondoo mume - kilo 0.5;
• vitunguu - vipande 3;
• siki 9% - kijiko 1;
• mafuta - kijiko 1;
• mint - 1 sprig;
• parsley - rundo moja dogo;
• viungo, chumvi na pilipili - kwa hiari ya mpishi.

Mchakato wa kupikia:

1. Kata kipande cha nyama kilichochaguliwa kwa sehemu, ili iwe rahisi kufunga kamba kwenye skewer au kuweka barbeque. Ondoa filamu na mishipa, suuza chini ya maji na uweke kwenye chombo kirefu. Ongeza viungo vyako vya kupenda, kiasi kinachohitajika cha chumvi, pilipili, siki na mafuta kwa hii. Changanya viungo vyote.
2. Kisha utunze kitunguu, inahitaji kung'olewa na kukatwa kwenye pete. Ng'oa mboga iliyotayarishwa na kuoshwa vipande vidogo. Ongeza hii yote kwenye chombo na nyama, changanya vizuri, ili juisi ionekane. Sasa funika na uweke kando kwenye baridi. Ni vizuri ikiwa nyama hiyo imesafishwa kwa masaa 8 (unaweza kuiweka mara moja), basi itakuwa yenye harufu nzuri na yenye juisi ikimaliza. Asubuhi unaweza tayari kukaanga.

Kondoo shashlik na kiwi na marinade ya limao

Kiwi hufanya maajabu na nyama! Kondoo wa kebab ni mkali kidogo, lakini tunda hili litaifanya iwe laini na yenye kunukia.

Viungo:

• kipande cha nyama ya kondoo - 500 gr.;
• nusu ya matunda ya kiwi;
• cilantro - kikundi kidogo;
• vitunguu - vipande 2;
• nusu ya limau;
• vitunguu - 1 karafuu;
• nyanya - kipande 1;
• mafuta ya mboga - gramu 40;
• maji ya madini yenye kaboni - 150 ml;
• chumvi na pilipili nyeusi - kwa hiari ya mpishi.

Mchakato wa kupikia:

Kata kipande cha nyama ya kondoo katika sehemu za kati, suuza chini ya maji ya bomba.

1. Kata vitunguu viwili vilivyosafishwa na nyanya kwenye vipande vikubwa, ukate grinder ya nyama au blender.
2. Kata laini karafuu ya vitunguu na rundo la cilantro.
3. Hamisha viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye chombo kirefu, punguza nusu ya limau. Kisha saga na ongeza kwa jumla ya misa, chumvi na pilipili kwa hiari yako, mimina kwa kiwango kinachohitajika cha maji ya madini, koroga kila kitu vizuri.
4. Ili sahani iwe na manjano, piga ngozi ya kiwi, ikaze ndani ya chombo ambapo viungo vyote tayari vimechanganywa, mimina kwa kiwango kinachohitajika cha mafuta ya mboga, koroga misa tena.
5. Funika chombo na chakula na kipande cha filamu ya chakula, iweke kwenye baridi na uacha kebab ya hapo hapo kwa masaa 6-8.

Baada ya muda kupita, nyama inaweza kukaangwa.

Shashlik ya kondoo na kefir

Kondoo wa kupendeza anaweza kutayarishwa kwa kusafirisha nyama kwenye kefir. Kulingana na kichocheo kilichoelezewa hapo chini, unapata kebab ya shish bila harufu maalum ya asili ya nyama ya kondoo.

Viungo:

• kipande cha mwana-kondoo - kilo 1;
• kefir - 200 ml;
• vitunguu - vipande 3-5;
• vitunguu - 1-2 karafuu;
• msimu wa barbeque - kwa hiari ya mpishi;
• thyme - kijiko cha nusu;
• chumvi na pilipili nyeusi - kwa hiari ya mpishi.

Njia ya kupikia:

1. Suuza kipande cha nyama vizuri chini ya maji ya bomba, kata sehemu za ukubwa wa kati.
2. Chambua idadi inayotakiwa ya vitunguu, ukate kwenye wedges na katakata. Kata laini meno ya vitunguu kwenye sahani kwa kutumia kisu.
3. Weka vipande vya nyama ya kondoo iliyokatwa kwenye chombo kinachofaa kwa kuchanganya, ongeza thyme nyingi kama unahitaji, chumvi na pilipili kwa hiari yako, mimina gruel ya vitunguu hapa na ongeza vitunguu iliyokatwa. Changanya vizuri.
4. Ongeza kiasi kinachohitajika cha kefir, koroga misa yote tena, funika. Weka baridi na uende kwa masaa 8-10.

Spishi ya kebab yenye kefir na mtindi

Upekee wa kichocheo hiki ni kwamba nyama ni laini, yenye juisi na yenye viungo. Kwa kuongeza, ni spicy kidogo na tamu.

Marinade na kefir

Viungo:

• nyama ya kondoo mume - kilo 1;
• kefir na yaliyomo mafuta ya 2.5% - 400 ml;
• vitunguu - vichwa 4-6;
• sukari ya unga - kijiko 1;
• chumvi, pilipili - kwa hiari ya mpishi.

Mchakato wa kupikia:

1. Chill kipande cha mwana-kondoo, suuza chini ya maji ya bomba, kata sehemu za kati na uweke kwenye chombo kirefu. Ifuatayo, unaweza kuanza kuandaa marinade.
2. Saga au kata nusu ya kitunguu kupitia grinder ya nyama. Ongeza gruel kwa nyama, pilipili na chumvi.
3. Mimina kiasi kinachohitajika cha kefir ndani ya chombo na nyama. Mimina sukari ya icing, koroga.
4. Kata vitunguu vilivyobaki kwenye pete na uweke mwana-kondoo. Funika chombo na uweke kwenye baridi kwa masaa 8-10.

Marinade na mtindi

Maandalizi ya marinade inayofuata ya mtindi itavutia wapenzi wa ladha tamu ya nyama. Viungo, ambavyo ni muhimu sana kwa nyama, vitapewa na seti ya msimu.

Viungo:

• kipande cha kondoo - kilo 0.5;
• mtindi - 250 ml;
• marjoram - vipande 1-2;
• paprika - kijiko 0.5;
• vitunguu - 1 pc.;
• pilipili pilipili - 1 pc.;
• vitunguu - 3-5 karafuu;
• Rosemary - vipande 2.

Mchakato wa kupikia:

1. Kata kondoo ndani ya cubes zinazofaa kwa skewering.
2. Chop vitunguu, vitunguu, pilipili, rosemary na marjoram iliyokatwa (inaweza kubadilishwa na viungo kavu).
3. Koroga na vipande vya kondoo, mimina kiasi chote kinachohitajika cha mtindi. Nyama inapaswa kuingizwa kwa masaa 3-4, lakini sio kwenye baridi, lakini kwenye chumba. Baada ya muda kupita, unaweza kukaanga.

Kondoo mkubwa wa kondoo na mchuzi wa soya

Mchuzi wa soya una kiwango kizuri cha asidi na inafaa kwa mwana-kondoo anayesafisha. Shukrani kwa monosodium glutamate, iliyo kwenye mchuzi, nyama haitakuwa na harufu maalum ambayo ni tabia ya bidhaa hii. Hakuna haja ya chumvi kebab, kwani sehemu hii ni ya kutosha kwenye mchuzi.

Viungo:

• kondoo - kilo 0.5;
• mchuzi wa soya - 50 ml;
• vitunguu - karafuu moja;
• juisi ya limao iliyokatwa kutoka 1/3 ya matunda;
• sukari - kijiko 0.5;
• viungo - kwa hiari ya mpishi.

Mchakato wa kupikia:

1. Kusaga karafuu ya vitunguu, ongeza mchuzi wa soya, maji ya limao na viungo ili kutengeneza misa moja.
2. Mimina marinade iliyosababishwa ndani ya chombo na nyama iliyokatwa, changanya vizuri ili vifaa vyote vigawanywe sawasawa. Acha nyama ili kuandamana kwa masaa 4-5.

Kondoo shashlik na divai

Mvinyo ina asidi nyingi za asili: malic, succinic, asetiki, lactic na citric, sawa na mahitaji ya mwili. Ndio sababu divai imekuwa ikitumika tangu nyakati za zamani kwa msingi wa marinade kwa barbeque, haswa kutoka kwa nyama ya kondoo.

Mvinyo inayofaa zaidi kwa kuokota ni nyekundu kavu, kwa sababu ambayo nyama huwa tart.

Viungo:

• kondoo - kilo 1;
• vitunguu - vichwa 3-5;
• divai nyekundu - 200 ml;
• viungo, chumvi - kwa hiari ya mpishi.

Mchakato wa kupikia:

1. Kata kipande cha nyama kilichoandaliwa na kuoshwa kwa sehemu, weka kwenye bakuli, chumvi, msimu na uiruhusu itengeneze.
2. Kata kitunguu ndani ya pete, pindana na nyama. Mimina divai, lakini ili isifunike yaliyomo kwenye chombo. Huna haja ya kuchanganya pete za vitunguu na nyama, wacha zibaki juu.
3. Funika bakuli na kitambaa cha plastiki na jokofu. Asubuhi kebab itakuwa tayari na nyama itakuwa marinated kabisa. Ikiwa bakuli na kondoo na marinade imesalia ndani ya chumba, basi wakati wa kusafiri ni masaa 4.

Jinsi ya kupika mishikaki ya kondoo kwenye mchuzi wa nyanya

Fikiria toleo lingine la nyama ya kondoo halisi ya kondoo. Sio viungo tu, bali pia marinade na mchuzi wa nyanya itatoa zest maalum.

Viungo:

• kondoo wa kondoo - kilo 1;
• juisi ya nyanya - 200 ml;
• vitunguu - vipande 4;
• vitunguu - 4-5 karafuu;
• cilantro - rundo;
• pilipili pilipili - nusu ganda;
• nusu ya limau;
• mafuta ya mboga - 40 ml;
• paprika tamu, manjano, coriander ya ardhi, jira la ardhi - kwa hiari ya mpishi.

Mchakato wa kupikia:

1. Chambua vitunguu, kata kwa pete za nusu na uweke kwenye chombo kinachofaa kwa kuchanganya.
2. Kubomoa vitunguu kwenye sahani na kuongeza hapa. Kata pilipili kwenye pete. Osha cilantro na ukate vipande vipande.
3. Punga misa yote kwenye bakuli ili juisi isimame kutoka kwake. Msimu na chumvi, pilipili, paprika, manjano, coriander ya ardhi, jira, ongeza kiwango kinachohitajika cha mafuta ya mboga na juisi ya nyanya.
4. Ongeza mchanganyiko wa mimea na viungo kwa nyama iliyokatwa, koroga, kuweka baridi kwa masaa kadhaa.

Baada ya muda kupita, kebab inaweza kukaangwa.

Kichocheo cha kebab cha kondoo na kuongeza ya maji ya madini na mkate

Katika familia nyingi, wakisafirisha barbeque, huongeza maji ya madini kwake, ambayo itaimarisha nyama na wanga, kwa sababu ya hii itakuwa laini na yenye juisi.

Viungo:

• kondoo - 1.5 kg;
• maji ya madini ya kaboni - 250 ml;
• limao ya kati - kipande 1;
• nyanya moja kubwa;
• kitunguu moja cha kati;
• mkate wa rye - 150 gr;
• pilipili, chumvi, viungo - kwa hiari ya mpishi.

Njia ya kupikia:

1. Suuza nyama ya kondoo chini ya maji ya bomba, ukate vipande vipande vidogo.
2. Uhamishe kwenye chombo kirefu, nyunyiza, ukate kwenye pete za nusu, vitunguu, ponda kidogo. Weka nyanya katika vipande hapa. Acha ili yaliyomo yote yatoe juisi nje.
3. Weka vipande vya mkate wa rye kwenye chombo kingine. Punguza juisi kutoka kwa limau hapa, mimina misa inayosababishwa na maji ya madini. Koroga na kuweka kwenye bakuli kwa nyama. Msimu na chumvi, viungo na pilipili.
4. Koroga na uondoke kwenye baridi ili uende. Faida ya marinade hii ni kwamba inalainisha nyama bila kuvuruga muundo wake.

Kichocheo cha kebab cha kondoo na mayonesi na haradali

Mayonnaise inachukuliwa kuwa bidhaa maarufu na ya bei nafuu kwa kuokota barbeque. Na ukichanganya na haradali, unapata sanjari bora ya bidhaa mbili.

Viungo:

• kondoo - kilo 1;
• vitunguu - vipande 3;
• mayonnaise - gramu 100;
• haradali - gramu 100;
• pilipili, chumvi na viungo - kwa hiari ya mpishi.

Mchakato wa kupikia:

1. Kata nyama hiyo kwa sehemu, weka kwenye chombo kirefu, chumvi na pilipili. Kata kitunguu laini na ongeza hapa. Mash ili juisi ionekane.
2. Changanya mayonesi na haradali, mimina mchanganyiko ndani ya nyama, koroga. Funika na filamu ya chakula na uondoke kwa masaa 5-7.

Ushauri! Ladha ya kebab itategemea ni haradali ipi unayochagua. Haradali ya jadi ya Kirusi itaongeza viungo. Ikiwa nyama yenye kunukia ya ladha laini ni bora, basi ni bora kununua haradali tamu - Kifaransa au Dijon.