Jamu ya uwazi kutoka kwa vipande vya Antonovka kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  nafasi zilizo wazi

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• tofaa
• sukari
• asidi ya limao
• maji
• soda
• chumvi

Kutoka Antonovka, unaweza kupika jamu ladha ya uwazi katika vipande vya msimu wa baridi kulingana na moja ya mapishi rahisi.

Jam ya uwazi kutoka Antonovka

Wacha tuandae jam nzuri ya uwazi na ladha kutoka Antonovka kwa msimu wa baridi kwa kukata maapulo kuwa vipande vya kupendeza.

Viungo:

• Maapulo ya Antonovka - kilo 1;
• sukari - kilo 1;
• asidi citric - Bana 1;
• maji - 6 tbsp.;
• soda ya kuoka - 2/3 tbsp.;
• chumvi - ½ tsp.

Maandalizi:

1. Tunatayarisha matunda kwa jamu ya kupikia, kama kawaida (suuza, toa kutoka kiini na mbegu na mikia). Kwa kazi zaidi na maapulo, andaa maji yenye chumvi kwa kuyeyusha chumvi kwa nusu ya kiasi kilichoainishwa kwenye mapishi.
2. Kata matunda pamoja na ngozi kwenye vipande nyembamba, punguza mara moja kwenye suluhisho lililoandaliwa, hakikisha kwamba rangi yao imehifadhiwa.
3. Baada ya kuosha vipande vya matunda chini ya maji ya bomba, rudisha kwenye suluhisho, lakini wakati huu na maji ya soda kwa dakika tano hadi kumi, safisha.
4. Wakati maji hutoka kutoka kwa vipande vya apple, uwajaze sukari, funika na uondoke kwa masaa 8-10.
5. Mimina juisi inayosababishwa kutoka kwenye chombo na vipande vya matunda kwenye chombo tofauti na chemsha. Baada ya kuchemsha juisi tamu kwa dakika kadhaa, jaza vipande vya matunda tena, ondoka kwa masaa 8-10.
6. Tunafanya mzunguko huu (inapokanzwa - baridi ndefu) mara tatu zaidi na kupika jam pamoja na vipande vya apple kwa dakika 10, na kuongeza asidi ya citric.
7. Tunaweka kwenye benki, tukizingatia sheria zote za kuweka makopo nyumbani, tunajiandaa kwa matumizi ya baadaye.

Jamu ya Antonovka na vipande vya machungwa

Jamu ya uwazi ya kupendeza inaweza kupikwa kutoka Antonovka kwa msimu wa baridi kwa kuichanganya na vipande vya machungwa.

Viungo:

• maapulo - 1, 8 kg;
• sukari - 1.5 kg;
• machungwa - 1, 2 kg;
• maji - 1, 5 tbsp.

Maandalizi:

Ili tusichukue hatua yoyote maalum ya kuzuia giza ya vipande vya apple kwa kuandaa kupikia jamu, tulikata wakati wa mwisho

• Kwanza, changanya kihifadhi asili cha tamu na maji na upike hadi misa yote ifafanuliwe. Andaa machungwa kwa wakati mmoja.
• Tunafuta matunda ya machungwa yenye juisi kutoka kwa ngozi na mishipa nyeupe, hugawanya vipande, na kuondoka kwa utayari.

• Tunatoa maapulo kutoka kwa vituo na mbegu, gawanya vipande vya unene unaotaka ukitumia kisu.
• Weka haraka matunda kwenye kontena lililotayarishwa kwa jamu ya kupikia, jaza na syrup ya kuchemsha na moto hadi Bubbles itaonekana.
• Tunazima jiko, tunaacha bidhaa iliyomalizika nusu ili kupoa kwa masaa 12 au usiku kucha, tukiweka uzani mwepesi ambao utazuia matunda kuelea juu.

Siku inayofuata, tunapasha tena preform yetu kwa jamu kwa chemsha, kupika hadi laini kwenye moto mdogo, kudhibiti uwepo wa vipande vya matunda kwenye syrup

Baada ya kuchemsha kitamu kwa nusu saa, tunaiweka kwenye mitungi na kuizungusha vizuri

Jam ya Amber kutoka Antonovka

Jamu ya amber ya uwazi inaweza kufanywa kutoka Antonovka kwa msimu wa baridi kwa kukata maapulo vipande vipande.

Viungo:

• Maapulo ya Antonovka - kilo 1.7;
• sukari - 1.5 kg;
• maji - 1 tbsp.;
• maji ya limao - 2 tbsp. l;
• mdalasini kuonja.

Kwa kuloweka:

• maji - 3 l;
• asidi citric - 1/3 tsp (vijiko 2 vya juisi).

Maandalizi:

Tunatayarisha maji yenye asidi, ambapo tutashusha vipande vya matunda kama vimeandaliwa. Ili kufanya hivyo, futa asidi ya citric ndani ya maji, ukizingatia idadi iliyoonyeshwa

• Kwa kung'arisha maapulo na kuyakata vipande vipande, unaweza kutumia vifaa anuwai kuharakisha mchakato. Baada ya kumaliza hatua ya maandalizi, mimina maji yaliyotiwa asidi na vipande vya matunda kwenye colander, wacha maji yacha kabisa.
• Kwa wakati huu, tunapaswa kuwa tayari tumeandaa syrup (sukari na maji na maji ya limao), tuipike hadi iwe wazi na ujaze vipande vya Antonovka. Tunaweka tupu kwa jamu kwa uthibitisho kwa masaa 10-12, tukiamua mahali pa joto na kuweka mzigo mdogo.

Tunapika kitoweo cha kahawia kutoka Antonovka kwa hatua tatu, ambazo ni kiwango cha kutengeneza jam kwa njia hii. Wakati wa kupokanzwa mwisho wa kitoweo, upike kwa dakika 10-15, changanya bila kukatiza mchakato

Tunaweka jamu iliyotengenezwa tayari kwenye vyombo vilivyoandaliwa kwa uhifadhi wa nyumba, tunatia muhuri

Jamu ya Antonovka kulingana na mapishi ya asili

Unaweza kupika jamu ya uwazi kutoka Antonovka kwa msimu wa baridi kwenye vipande ndani ya mitungi.

Viungo:

maapulo na sukari, iliyochukuliwa kwa uwiano wa 1: 1 (au sukari kidogo ikiwa matunda ni matamu sana)

Maandalizi:

• Njia ya kutengeneza jam ni ya asili kabisa, hukuruhusu kusahau juu ya uwezekano wa kuchoma na kupata rangi inayotaka na uthabiti bila shida yoyote.
• Kata matunda yaliyotengenezwa tayari kwa vipande nyembamba na uiweke kwenye tabaka nene safi kwenye mitungi. Tunagawanya kiwango chote cha sukari na idadi ya makopo yaliyojazwa, na usambaze juu yao.

• Sukari inaweza kunyunyizwa juu au kunyunyiziwa na tabaka za maapulo.
• Tunafunga mitungi na vifuniko na kuiweka kwenye chombo na maji, na kuweka kitambaa cha kitambaa chini. Maji katika chombo yanapaswa kufikia hanger ya mitungi.

Wakati maji yanachemka, tunazima moto, kuifunga kwa kifuniko cha kawaida na chemsha kwa saa na nusu, na kuongeza maji ya moto

Tunaondoa mitungi wakati rangi na uthabiti wa jamu hututoshea, mara moja tunakunja, kama baada ya kuzaa.

Uwazi wa apple ya uwazi

Jam kutoka kwa vipande vya Antonovka inageuka kuwa ya uwazi na kumwagilia kinywa kulingana na kichocheo hiki rahisi cha maandalizi ya msimu wa baridi.

Viungo:

• maapulo - kilo 1;
• sukari - 800 g;
• mdalasini kuonja.

Maandalizi:

• Tunachagua matunda ya Antonovka kwa jam iliyoiva, lakini sio stale, ikiwezekana tu ilichukuliwa kutoka kwa mti. Kisha vipande vya apple kwenye jamu iliyokamilishwa vitakuwa wazi zaidi na vya kupendeza.
• Kata matunda yaliyoshwa na kung'olewa vipande nyembamba sana (5-7 mm kila moja). Pindisha vipande vya apple kwa matabaka, nyunyiza sukari na uondoke mara moja (au masaa 8).

• Jotoa molekuli ya matunda tamu juu ya moto mdogo hadi ichemke. Wakati wa mchakato wa polepole, wedges za apple zitapanda kwenye syrup na kuwa wazi.
• Baada ya utayarishaji wa kitoweo kuchemsha kwa dakika 5, zima moto na uiruhusu itengeneze kwa masaa 4-8.
• Tunafanya joto lingine mbili au tatu kwa chemsha na kupika kwa dakika 5 kwa vipindi vya masaa 4.

Wakati wa joto moto wa mwisho, ongeza mdalasini, pika kwa dakika 5 zifuatazo na uweke jam iliyo wazi ya uwazi kwenye mitungi. Tunakusanya makopo, kama kawaida, tukizingatia sheria za makopo ya nyumbani

Aina tatu za jamu ya Antonovka kulingana na mapishi moja

Ikiwa unataka kubadilisha msisimko wa ladha kutoka kwa kula jam yako ya uwazi uipendayo na vipande kutoka Antonovka, tutaiandaa kwa msimu wa baridi katika matoleo matatu.

Viungo:

• maapulo - kilo 2;
• sukari - 2 kg.

Viongeza vya Jam:

• mdalasini - ½ tsp;
• mint - kikundi kidogo.

Maandalizi:

• Maapulo ya aina maarufu ya Antonovka na massa mnene huoshwa kabisa na kusafishwa kwa mbegu na mabua.
• Kata maapulo katika vipande vya unene mdogo (5 mm), uweke kwenye suluhisho la chumvi au tindikali ili kuhifadhi rangi. Kwa suluhisho la chumvi, tunahitaji kufuta vijiko viwili vya chumvi katika lita mbili za maji (kwa acidified - vijiko 2 vya maji ya limao au Bana ya asidi ya citric).

• Ikiwa tunatumia suluhisho la chumvi, kisha suuza vipande vya apple katika maji ya bomba kabla ya kupika (ruka hatua hii na suluhisho la asidi na, baada ya kumaliza maji, anza kupika mara moja).
• Baada ya kunyunyiza tabaka za vipande vya apple na sukari, ondoka kwa masaa 8-10, ukifunikwa na kifuniko na kitambaa kutoka kwenye nuru, mahali pazuri.

• Wakati mbichi, wedges nyembamba za apple ni dhaifu sana na zitavunjika, hata kwa kuchochea kwa upole. Tunaweka chombo hicho na vipande vya matunda, ambavyo huwacha juisi iingie, kwenye moto na mgawanyiko, bila kuchochea.
• Tutapika jamu kwa hatua tatu kulingana na mpango unaojulikana: inapokanzwa kwa chemsha, chemsha kwa chemsha ya chini (dakika 5), inapoza hadi itapoa kabisa (masaa 8-10).

Kabla ya mzunguko wa tatu, gawanya jam katika sehemu tatu, ambayo kila moja tunachemsha kwa zamu. Hatuongezei chochote kwa sehemu moja, chemsha kwa dakika 5 na uizungushe kwenye mitungi

Ongeza mdalasini na mnanaa kwa kila moja ya sehemu mbili zilizobaki, mtawaliwa, kisha chemsha kwa dakika 5 na muhuri. Tunatoa majani ya mint kabla ya usambazaji kwa benki.

Jam ya Amber kutoka Antonovka na yaliyomo kwenye sukari

Kwa msimu wa baridi, unaweza kutengeneza jamu ya kitamu ya uwazi na vipande kutoka Antonovka na kiwango cha chini cha sukari.

Viungo:

• maapulo ya anuwai ya Antonovka - 800 g;
• sukari - 300 g;
• maji - 2 tbsp.;
• asidi citric - 1 tsp

Maandalizi:

• Kwa kuwa tutapika ladha yetu ya uwazi kwa hatua moja, hatutasubiri kutolewa kwa juisi, tutaanza kupika mara moja kwa kuongeza maji.
• Kwa matunda yaliyoiva au ya uwongo, pika syrup kwa kuchanganya maji na sukari na kupasha moto kwa chemsha.

Mpaka syrup ifikie hali inayotakiwa, andaa maapulo, suuza, ganda na ukate vipande nyembamba. Mabadiliko ya rangi ya vipande haipaswi kukutisha, ukweli huu hautaathiri ubora wa jam

Sisi hueneza vipande vya matunda kwenye siki katika sehemu, kila sehemu kwa uangalifu ili usiharibu uaminifu wa vipande, "zama" katika misa tamu bila kuchochea

• Baada ya kusubiri jam nzima kuchemsha tena, punguza moto na upike kwa chemsha kidogo kwa dakika 30-40 (au zaidi kupata rangi inayotaka). Ni bora kuweka mgawanyiko wa moto kwenye burner kwanza.
• Koroga na harakati za ujasiri zaidi dakika 10-15 baada ya kupika kitamu kitamu. Kwa wakati huu, vipande vya apple vitakuwa laini zaidi.

Baada ya kupika, tunaendelea na jam kwa njia ya kawaida, tukifanya nafasi zilizo wazi kwa matumizi ya baadaye.

Futa mapishi rahisi ya jam

Jam kutoka Antonovka, ya uwazi na vipande, inaweza kupikwa kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi rahisi kwa njia moja, kuhifadhi vitamini kadiri iwezekanavyo.

Viungo:

• Antonovka na massa mnene - kilo 2;
• sukari - 1, 3 kg.

Maandalizi:

1. Chaguo sahihi la matunda ni muhimu wakati wa kupika aina hii ya jam. Haipaswi kuiva sana, na "stale", ni bora kuchagua mavuno mapya.
2. Ili kuharakisha mchakato wa kuandaa matunda, unaweza kutumia kifaa maalum. Baada yake, sisi hukata kila kipande kwa vipande 3-4 zaidi.
3. Kwa wale ambao wanaaibishwa na giza la haraka la aina hii ya apple wakati wa kukata, kuna chaguo la kuiweka kwenye maji yenye asidi kidogo (na asidi ya citric, maji ya limao au siki ya apple cider).
4. Mwisho wa kazi ya maandalizi, toa maji, weka matunda ya kukata kwenye chombo kinachofaa kwenye tabaka, ukinyunyiza sukari. Acha mpaka juisi itolewe kwa masaa 8 au usiku kucha.
5. Tunaweka chombo na juisi iliyotolewa ili kupasha moto, usichochee, lakini punguza tu vipande vya apple chini na kijiko kilichopangwa.
6. Baada ya misa yote kuchemsha, kupika kitamu kwa dakika 20 na kuiweka kwenye mitungi isiyo na kuzaa, kuifunga na vifuniko visivyo na kuzaa na, baada ya kupoza, iweke mbali kwa kuhifadhi.

Jam kutoka Antonovka inastahili kuzingatiwa kama moja ya aina bora za jamu ya apple, ladha yake ya kipekee na uzuri wa kweli utakufurahisha.