Chanterelles marinated kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Uyoga huu wa manjano mkali na kofia kama faneli ni nzuri sana na ni kitamu sana kwa aina yoyote. Tunatoa mapishi maarufu zaidi kwa kutengeneza chanterelles zilizochaguliwa kwa msimu wa baridi.

Toleo la kawaida

Hii ndiyo njia rahisi ya kuandaa chanterelles zilizochaguliwa kwa msimu wa baridi. Kichocheo kina seti ya kawaida ya viungo na viungo, ambavyo vinaweza kutofautiana kulingana na matakwa yako mwenyewe.

Viungo:

• Kilo 2 ya uyoga;
• Lita 1 ya maji;
• 60 g chumvi;
• 80 g sukari;
• Siki 50 ml 9%;
• Matawi 5-7 ya karafuu;
• Mbaazi 4-5 za allspice;
• 2-3 majani ya bay.

Maandalizi:

• Safisha chanterelles zilizokusanywa kutoka kwa takataka, sindano, majani yanayoshikamana. Kata kingo zilizoharibiwa za kofia na mabaki ya mycelium kwenye miguu.
• Mimina uyoga ndani ya maji, suuza moja kwa moja chini ya bomba. Kofia zinapaswa kupitiwa kwa uangalifu, kwa sababu ardhi na mchanga, ambazo zinahitaji kutolewa, zimejilimbikizia hapo.
• Mimina zaidi ya nusu ya maji kwenye sufuria kubwa ya chuma cha pua na chemsha. Punguza kwa upole chanterelles zilizooshwa ndani ya kioevu kinachobubujika.

Punguza moto hadi kati, funika nusu sufuria na uyoga. Kupika kwa dakika 10, wakati wote ukiondoa povu inayoinuka na kijiko kilichopangwa. Baada ya hapo, pata chanterelles na uhamishe kwenye sufuria nyingine

• Mimina maji kwenye sufuria, chaga chumvi na sukari ndani yake. Chemsha, mimina siki na uzime jiko.
• Mimina chanterelles na marinade ya moto. Weka pilipili, buds za karafuu na majani ya lauri hapa.

• Tuma chombo na kipande cha kazi kwenye jiko, chemsha.
• Funika sufuria na chanterelles na kifuniko, chemsha kwenye moto mdogo kwa saa 1. Mara kwa mara, unapaswa kuchochea kiboreshaji cha kazi ili uyoga usishike chini ya chombo.
• Sterilize mitungi nusu lita kavu. Unaweza kufanya hivyo kwenye oveni au lafu la kuosha vyombo kwa kutumia Njia kavu.
• Panga chanterelles kwenye vyombo vyenye moto sana, ukibonyeza kila safu na nyuma ya kijiko kikubwa.

• Mimina uyoga na mchuzi wa viungo hadi juu, songa mara moja.
• Pindua makopo chini, funika kwa blanketi au blanketi.

Unaweza kuonja nafasi zilizoachwa wazi siku inayofuata, ukipaka na mafuta ya mboga yenye harufu nzuri na vitunguu vya kung'olewa vyema.

Chanterelles marinated na nyanya na vitunguu

Katika kichocheo hiki cha kutengeneza chanterelles zilizochaguliwa kwa msimu wa baridi, pamoja na siki, nyanya ya nyanya hutumiwa. Masi ya nyanya ya kuchemsha sio tu ina mali ya kuhifadhi, lakini pia inakamilisha ladha na harufu ya uyoga wa misitu.

Viungo:

• ndoo ya chanterelles;
• Vitunguu 2-3 kubwa;
• Kijiko 3-4. l. nyanya ya nyanya;
• Lita 0.5 za maji;
• Kijiko 3-4. l. mafuta iliyosafishwa;
• jani la bay, pilipili nyeusi iliyokatwa, vitunguu safi - kuonja na hamu;
• 2-3 st. l. siki 9%.

Maandalizi:

• Safi uyoga kutoka kwa takataka na matawi, loweka maji baridi kwa saa 1.
• Ondoa chanterelles kutoka maji baridi, kata vipande vikubwa. Ikiwa tu "mazao" machache yamekusanywa, miili ya matunda inaweza kuachwa sawa.

Mimina nusu ya maji kwenye sufuria kubwa na chemsha. Mimina chanterelles zilizoandaliwa. Wakati wanapika, ondoa povu kila wakati

• Kata vitunguu vilivyosafishwa kwenye cubes kubwa na uweke kwenye skillet kwenye mafuta moto ya mboga. Loweka mpaka laini na joto la kati, na kuchochea mara kwa mara.
• Chambua karafuu chache za vitunguu, ponda na waandishi wa habari au ukate vipande vidogo. Ongeza kwenye kitunguu, joto kila kitu pamoja.
• Futa nyanya ya nyanya ndani ya maji, mimina ndani ya vitunguu na vitunguu, joto hadi unene.
• Changanya chanterelles zilizo tayari na uvae kwenye chombo kisicho na joto na chini nene, pika juu ya moto wa wastani kwa angalau nusu saa. Koroga uyoga mara kwa mara ili vipande vyote vijazwe sawasawa na mchuzi wa nyanya.

• Ongeza viungo vingine, ongeza mafuta na siki. Koroga, chemsha kwa muda wa dakika 5.
• Panga chanterelles iliyowekwa baharini kwa msimu wa baridi iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki kwenye mitungi ya moto iliyosafishwa.
• Pinduka, geuka na funga mara moja.
• Weka kwa ajili ya kuhifadhi mara tu chakula cha makopo kitapoa kabisa.

Chanterelles marinated na vitunguu

Maandalizi kama haya yanageuka kuwa ya kupendeza na yenye harufu nzuri sana. Vitunguu vyenye manukato huenda vizuri na chanterelles iliyochaguliwa kwa msimu wa baridi. Uyoga wa viungo ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki hupendwa sana kama vitafunio baridi vya vinywaji vikali.

Viungo:

• Kilo 2 ya uyoga;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• Karafuu 10-12 za vitunguu;
• Lita 1 ya maji;
• Pcs 3-4. majani bay na mikarafuu;
• Desemba 1 l. bizari kavu;
• Mbaazi 13-15 ya pilipili nyeusi;
• 2 tbsp. l. kiini cha siki.

Maandalizi:

1. Osha na chemsha uyoga kwenye maji yenye chumvi kidogo hadi iwe laini.
2. Tupa chanterelles kwenye colander, wacha mchuzi ukimbie kabisa. Pima kipande cha kazi ili kuhesabu kwa usahihi kiwango cha manukato kwenye marinade.
3. Andaa suluhisho kutoka kwa maji, chumvi na sukari. Kuleta kwa chemsha, ongeza viungo kavu kwenye kioevu cha moto.
4. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 7, toa kutoka jiko. Chuja, mimina kwenye sufuria.
5. Ongeza chanterelles na vitunguu vilivyochapwa, kusaga kwa kutumia vyombo vya habari, kwa marinade.
6. Mimina bizari kavu hapa na mimina katika kiini cha siki.
7. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 5-7.
8. Wakati huu, andaa mitungi kwenye microwave au oveni, mimina maji ya moto juu ya vifuniko vya kuweka makopo.
9. Panga uyoga moto kwenye vyombo vya glasi kwa ukali, mimina mchuzi wa viungo juu ya mitungi na usonge.
10. Pindua chakula cha makopo kichwa chini, angalia uvujaji.
11. Ingiza, ondoka kwa masaa 24. Mara tu chanterelles zilizochukuliwa kwa msimu wa baridi zimepoza, duka mahali pakavu, giza.

Katika mapishi hii ya kupikia, huwezi kuchukua nafasi ya bizari kavu na safi, vinginevyo uyoga utaharibika haraka.

Mabibi kwenye barua

1. Chanterelles ni uyoga wa chakula kwa masharti, kwa hivyo huwezi kuwaacha kwenye mchuzi kwa muda mrefu.
2. Ili chanterelles zibaki crispy kwenye sahani iliyokamilishwa au utayarishaji, inahitajika kuwapoza mara moja kwenye maji ya barafu baada ya kuchemsha.
3. Ni bora kupika na kuhifadhi uyoga huu kando na aina zingine. Kwa mfano, boletus kali inahitaji kuwekwa kwenye jiko kwa angalau saa, wakati chanterelles itageuka kuwa misa isiyo na umbo wakati huu.
4. Hauwezi kuangalia ubora wa uyoga na kitunguu mbichi kilichowekwa kwenye decoction. Mboga hugeuka kuwa kahawia sio kutoka kwa sumu, lakini kwa sababu ya enzyme maalum iliyo kwenye uyoga, ambayo haihusiani na ujanibishaji wao.