Uyoga wa porcini marini kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Uyoga mweupe ndio muhimu zaidi na ladha. Unaweza kuhifadhi boletus kwa msimu wa baridi kwa njia tofauti, lakini tutazingatia mapishi ya kutengeneza uyoga wa kung'olewa.

Kuandaa uyoga wa porcini kwa kuokota

Leo, kuna mapishi mengi ya marinade ya uyoga wa porcini, haswa hutofautiana katika seti ya viungo na mimea, na pia kwa wakati na njia ya matibabu ya joto. Lakini kabla ya kuchagua boletus, wanahitaji kutayarishwa vizuri.

1. Uyoga uliokusanywa msituni lazima uoshwe vizuri ili kuondoa mchanga na uchafu wote mdogo wa msitu. Ikiwa kuna uharibifu kwenye uyoga, basi wanahitaji kukatwa.
2. Uyoga lazima upangwe kwa uangalifu na uhakikishe kuwa hakuna uyoga wa uwongo wa porcini, ambao huitwa bile, kati ya boletus.
3. Kisha vielelezo vidogo vimebaki sawa, vikubwa hukatwa vipande vipande ili viwe sawa na uyoga mdogo.
4. Kabla ya kusafiri, uyoga wa porcini lazima achemshwe kwenye maji yenye chumvi kwa angalau dakika 20. Lakini wachukuaji uyoga wenye uzoefu wanashauri kutoa mchuzi wa kwanza dakika 5 baada ya kuchemsha.
5. Ikiwa uyoga umezama chini ya sufuria, basi iko tayari kabisa. Tunamwaga kwenye colander, suuza na kisha tenda kulingana na mapishi.

Kwa marinade, pamoja na chumvi, sukari na siki, unaweza kutumia viungo tofauti na mimea, lakini wapishi wengine wanashauri kuongeza uyoga wa porcini kavu. Hii itafanya kivutio kitamu zaidi na cha kunukia zaidi.

Kichocheo rahisi cha uyoga wa kuokota porcini

Uyoga wa porcini ya marini ni kivutio bora kwa meza yoyote. Na kichocheo cha kuandaa tupu kama hiyo kwa msimu wa baridi ni rahisi sana. Jambo kuu sio kuweka boletus ya uwongo kwenye kikapu wakati wa kukusanya uyoga, ambao unaweza kutofautishwa na kata. Katika uyoga halisi wa porcini, massa hubaki meupe baada ya kukatwa, na kwa uwongo hugeuka kuwa nyekundu.

Viungo:

• Uyoga mweupe;
• Glasi 2 za maji;
• Kijiko 1. l. chumvi;
• 2 tsp Sahara;
• Siki 75 ml (9%);
• pilipili;
• Jani la Bay.

Maandalizi:

Tunaosha uyoga wa porcini katika maji kadhaa, wakati mara ya kwanza inashauriwa kuosha boletus katika maji yenye chumvi

• Tunaiweka kwenye sufuria, jaza maji safi, ongeza chumvi kidogo na baada ya kuchemsha, pika kwa saa 1.
• Baada ya kuchemsha, tunaosha uyoga tena chini ya maji ya bomba.

• Kwa marinade, mimina chumvi, sukari na siki ndani ya maji ya kuchemsha. Baada ya kuchemsha tena, zima moto.
• Weka majani ya bay, mbaazi nyeusi na manukato chini ya mitungi safi, jaza mitungi na uyoga.

Jaza boletus na brine, funika na vifuniko na sterilize (makopo 0.5 l - ndani ya dakika 30, 1 l - dakika 50)

Baada ya makopo ya uyoga, pinduka, geuka na katika nafasi hii uburudishe kabisa, kisha uwape kwa kuhifadhi

Ceps inahitaji kusindika ndani ya masaa 12 baada ya kuvuna, vinginevyo watapoteza virutubisho vingi.

Uyoga wa porcini yenye manukato yenye manukato

Ladha ya maandalizi haya ya msimu wa baridi kutoka kwa uyoga wa porcini inategemea viongezeo kwa njia ya viungo na mimea. Tunatoa kichocheo cha kutengeneza vitafunio vya uyoga ambavyo hakika utapenda. Uyoga wa kung'olewa ni ladha na ya kunukia.

Viungo:

• Kilo 1.5 ya uyoga wa porcini;
• kundi la bizari;
• Jani la Bay;
• pilipili;
• 0, 5 tbsp. l. chumvi.

Kwa marinade (kwa lita 1):

• 4 tsp chumvi;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• Siki 130 ml (9%).

Maandalizi:

Tunatatua uyoga uliokusanywa, tusafishe uchafu wa msitu, tukate vipande vipande na suuza vizuri

• Mimina boletus kwenye sufuria, uijaze na maji na chemsha.
• Baada ya hapo, weka uyoga kwenye colander, suuza, rudi kwenye sufuria na maji safi. Weka moto, ongeza chumvi baada ya kuchemsha na upike kwa dakika 30. Kisha uyoga wa porcini anahitaji kusafishwa tena na maji baridi.

• Kwa marinade, mimina chumvi na sukari kwenye sufuria ya maji, mimina siki na chemsha.
• Kwa wakati huu, weka majani ya bay na pilipili kwenye mitungi iliyosafishwa. Kata laini bizari.
• Weka uyoga kwenye marinade inayochemka na upike kwa dakika 15.

• Baada ya hapo, tunatuma bizari kwa boletus na tukawachemsha kwa dakika nyingine.
• Tunaweka uyoga pamoja na marinade kwenye mitungi ya viungo, kaza vifuniko na, baada ya kupoza, tuweke mahali pazuri kwa kuhifadhi.

Inashauriwa kuchemsha uyoga kwenye sufuria ya enamel, kwani metali nyingi zinaoksidishwa wakati wa kuwasiliana na chakula.

Jinsi ya kupendeza uyoga wa porcini

Tunatoa kichocheo kingine cha kutengeneza uyoga wa porcini iliyochaguliwa kwa msimu wa baridi. Mchakato wa makopo ni rahisi, kila kitu ni rahisi, haraka, na matokeo ni kitamu sana.

Viungo:

• Kilo 1 ya uyoga wa porcini;
• 3 karafuu ya vitunguu.

Kwa marinade (kwa lita 1):

• Kijiko 1. l. chumvi;
• 1 tsp Sahara;
• 2, 5 Sanaa. l. siki (9%);
• Pilipili 5-8;
• 2 buds za karafuu;
• 3 majani ya bay;
• 4 majani ya currant;
• Miavuli 2 ya bizari.

Maandalizi:

• Suuza uyoga uliosafishwa wa porcini na ukate vipande vipande.
• Tunaweka boletus kwenye sufuria na maji ya moto na upika kwa dakika 20. Kisha tunakunja tena kwenye ungo na kuiweka chini ya maji ya bomba.

Tunarudisha uyoga kwenye sufuria, jaza maji safi, weka chumvi, sukari, pilipili, majani ya bay, majani ya currant na miavuli ya bizari. Baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 10

Baada ya kumwaga siki, chemsha uyoga kwenye marinade kwa dakika 10 zaidi

• Weka vitunguu kwenye jar na ujaze uyoga pamoja na marinade.
• Tunapotosha mitungi na yaliyomo kwa kukazwa na vifuniko, tugeuke, tupishe na kuiweka kwenye uhifadhi.

Ili kuzuia uyoga kutoka giza, kabla ya kuwapeleka kwa marinade, jaza maji na kuongeza chumvi kidogo.

Kichocheo cha uyoga wa porcini iliyochaguliwa bila kuzaa

Kichocheo cha kupikia uyoga mweupe marine bila kuzaa ni njia rahisi ya kuhifadhi utayarishaji wa uyoga wa kupendeza kwa msimu wa baridi. Boletus ni kitamu, ya kunukia na ya kupendeza sana.

Viungo:

• Kilo 1 ya uyoga wa porcini;
• vitunguu kuonja;
• Matunda 5 ya karafuu;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• 2 tbsp. l. siki (9%);
• Mbaazi 5 za allspice;
• 0.5 tsp mbaazi za pilipili nyeusi;
• Majani 2 bay;
• Lita 1 ya maji.

Maandalizi:

Kata vipande vya uyoga vya porcini tayari, suuza vizuri, weka sufuria, ujaze maji na uweke moto

• Baada ya kuchemsha, toa povu, ongeza chumvi kidogo na upike kwa saa.
• Kisha mimina uyoga kwenye colander, suuza chini ya maji ya bomba.

Kwa marinade, tuma chumvi, buds za karafuu, majani ya bay, pilipili kali na nyeusi kwenye sufuria ya maji

• Tunaweka moto na mara tu majipu ya marinade, weka uyoga ndani yake, upika kwa dakika 20.
• Mimina siki dakika 10 kabla ya kupika.
• Weka kitunguu saumu ili kuonja kwenye kila jar iliyoboreshwa, halafu jaza uyoga pamoja na marinade.

Tunapotosha mitungi ya uyoga kwa kukazwa na vifuniko, pinduka, funika na kitambaa na, baada ya baridi, tuihamishe kwa kuhifadhi.

Uyoga wa porcini iliyochonwa na mdalasini

Baadhi ya mama wa nyumbani wanashauri kuzingatia kichocheo cha kutengeneza uyoga mweupe uliochonwa kwa msimu wa baridi na mdalasini. Uyoga ni ya kunukia, ya kitamu na ya viungo sana.

Viungo:

• Glasi 2 za maji;
• 1 tsp chumvi;
• 10 g sukari;
• Mbaazi 6 za allspice;
• 1 g mdalasini;
• Gramu 1 ya karafuu;
• 3 g asidi ya citric;
• 5 tbsp. l. siki (5%).

Maandalizi:

• Tunatatua uyoga wa porcini, kata vipande vipande na suuza vizuri.
• Mimina 50 g ya chumvi na 2 g ya asidi ya citric kwenye sufuria na maji, ambayo inaweza kubadilishwa na maji ya limao.
• Tunaweka uyoga kwenye brine na baada ya kuchemsha, pika kwa saa 1. Katika mchakato wa kupika, hakikisha uondoe povu.

Tupa uyoga uliopikwa kwenye ungo na suuza chini ya maji ya bomba

Kwa marinade, mimina chumvi, sukari, asidi ya citric, mdalasini ya ardhi kwenye sufuria na maji, ongeza karafuu na pilipili

• Kuleta marinade kwa chemsha, kisha mimina siki, chemsha tena na uzime moto.
• Weka uyoga kwenye mitungi, jaza na marinade moto, funika na vifuniko na sterilize kwa dakika 40.

Pindua mitungi ya boletus na vifuniko vya kuchemsha na uache kupoa kabisa chini ya kitambaa cha joto.

Kichocheo cha ulimwengu cha marinade ya uyoga wa porcini

Tunatoa kichocheo cha marinade ya ulimwengu wote, ambayo haifai tu kwa boletus, bali pia kwa aina zingine za uyoga wa misitu na hata champignon. Uyoga ni kitamu sana, na harufu nzuri.

Viungo:

• 800 g ya uyoga;
• 250 ml ya maji;
• 4 tbsp. l. siki;
• 1, 5 Sanaa. l. chumvi;
• 2 tsp Sahara;
• Buds za maua;
• Mbaazi 6-9 za pilipili nyeusi;
• Mbaazi 6 za allspice;
• 3 majani ya bay.

Maandalizi:

1. Kata uyoga uliosafishwa wa vipande vya porcini na suuza maji kadhaa.
2. Baada ya hapo, kwa nusu saa, chemsha boletus kwenye maji yenye chumvi, lazima tuondoe povu.
3. Tunaosha uyoga wa kuchemsha, kurudi kwenye sufuria safi.
4. Mimina maji kwenye boletus, weka chumvi, sukari, jani la bay, karafuu, pilipili na mimina siki.
5. Tunaweka moto na kupika uyoga kwenye marinade kwa dakika 12.
6. Kisha tunaweka uyoga pamoja na brine kwenye mitungi, tukafunika na vifuniko na tupeleke kwa kuzaa kwa dakika 15.
7. Kisha tunakunja, tupoa chini ya blanketi na kuiweka kwenye hifadhi.
8. Ikiwa unataka kuweka vitafunio vya uyoga hadi chemchemi, basi siki ya meza inapaswa kubadilishwa na kiini cha siki.

Mapishi ya kutengeneza uyoga wa porcini iliyochaguliwa ni rahisi sana, na kivutio hugeuka kuwa kitamu. Jambo kuu sio kutumia viungo na manukato mengi, vinginevyo wataua ladha ya uyoga. Pia, ikiwa inataka, boletus kwa msimu wa baridi inaweza kuwekwa chumvi, kukaushwa, au kugandishwa tu.