Glaze kwa Pasaka kutoka kwa protini na sukari - mapishi na picha

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Glaze ni chaguo la kawaida la kupamba keki za Pasaka. Si ngumu kuitayarisha, lakini ni muhimu kwamba inageuka kuwa ya kitamu na haina kunyunyiza wakati wa kukata keki. Kuna mapishi tofauti na picha za hatua kwa hatua za utayarishaji wa glaze. Wacha tuangalie maarufu zaidi kati yao - protini na sukari.

Glaze ya protini - mapishi rahisi

Ufungaji wa protini ni bora sio tu kwa mapambo ya keki za Pasaka, lakini pia kwa mkate wa tangawizi, muffins na bidhaa zingine zilizooka. Mchakato wa utayarishaji wake unajumuisha kusaga protini na kuongeza viungo vingine. Itachukua muda mrefu kusaga, hii ndiyo njia pekee ya kupata glaze nyeupe glossy ya muundo sahihi.

Viungo:

• Protini 1 ya kuku;
• 150-250 g sukari ya sukari;
• 0.5 tsp maji ya limao.

Maandalizi:

Kwanza, unahitaji kuondoa flagellum kutoka protini ya kuku,. Ili kufanya hivyo, piga kidogo yaliyomo kwa uma, lakini kidogo tu, kwani hewa ya ziada kwenye protini haihitajiki

• Ifuatayo, chukua paddle na ncha laini. Hatua kwa hatua mimina sukari ya icing kupitia ungo na saga. Mchakato ni mrefu, lakini hii ndiyo njia pekee ya kufanikisha muundo laini kwa sababu ya ukweli kwamba protini itakuwa iliyooksidishwa na oksijeni.
• Kiasi halisi cha sukari ya unga hutegemea msimamo unaotakiwa. Kama sheria, glaze ya unene wa kati hutumiwa kwa kujaza, wakati inapita kwa urahisi kutoka kwa blade, ikiacha alama inayoonekana juu ya uso kwa sekunde kadhaa.

Mwishowe, mimina maji ya limao, unaweza pia kuongeza 0.5 tsp. wanga ya mahindi kwa plastiki, ikiwa haijajumuishwa kwenye sukari ya unga

Punja glaze kama inahitajika na kwa idadi ndogo, kwani hukauka haraka

Kwa icing, ni bora kutumia sukari inayopatikana ya kibiashara, kwani hakuna fuwele za sukari ndani yake. Unaweza kusaga sukari iliyokatwa mwenyewe, lakini poda inayosababisha itahitaji kupitishwa kwenye ungo angalau mara mbili

Custard glaze ya protini

Protini na glaze ya kuhifadhi sukari kwa Pasaka hutofautiana kwa kuwa imeandaliwa katika umwagaji wa maji. Hasa mapishi ya hatua kwa hatua na picha itavutia wale ambao hawapendi kutumia mayai mabichi katika kupikia. Wakati huo huo, glaze sio ngumu sana kuonja kwa sababu ya kuongezewa sukari kidogo. Anaonekana mzuri kwenye keki za Pasaka, inafurahisha kufanya kazi naye, watoto wanampenda sana.

Viungo:

• 1 yai nyeupe;
• 100 g sukari ya icing;
• 1 tsp maji ya limao.

Maandalizi:

1. Pepeta sukari ya unga ndani ya bakuli, mimina kwenye yai nyeupe na changanya kidogo ili unga usitawanye.
2. Tunaweka bakuli kwenye sufuria na maji ya moto, ambayo ni, katika umwagaji wa maji na kupiga kwa kasi ya mchanganyiko wa kati hadi mchanganyiko upate joto hadi 50-60 ° C. Unaweza kujaribu protini na kidole chako. Ikiwa unahisi kuwa ni joto sana au tayari ni moto, ondoa kutoka kwa moto.
3. Ongeza maji ya limao na piga tena baridi hadi msimamo unaotakiwa upatikane.

Sio lazima kutumia maji ya limao katika utayarishaji wa glaze, lakini itatoa ladha nzuri na harufu. Na ikiwa machungwa hayakuwa karibu, basi juisi inaweza kubadilishwa na asidi ya citric.

Glaze ya protini kwenye juisi ya machungwa

Mama wa nyumbani wanajaribu kujaribu na kupata mapishi yao ya kawaida ya glaze ya protini. Kwa mfano, chaguo kama vile icing ya custard na juisi ya machungwa. Inageuka kuwa ya kupendeza, inatumika kwa urahisi sana na inaenea yenyewe.

Viungo:

• Wazungu 2 wa yai;
• Sukari 180 g;
• 25 ml juisi ya machungwa;
• 1 tsp gelatin + 2 tbsp. l. juisi.

Maandalizi:

• Mimina gelatin kwenye bakuli ndogo, uijaze na vijiko viwili vya juisi, koroga na uache uvimbe.
• Kwa wakati huu, mimina protini kwenye bakuli la mchanganyiko na piga hadi kilele mnene kinapatikana kwa dakika 5.

Sasa tunapika syrup. Ili kufanya hivyo, mimina sukari kwenye sufuria, kisha mimina juisi ya machungwa, koroga na upike kwa dakika 2. Wakati huo huo, usisahau kuchochea kila wakati, vinginevyo itawaka

Ongeza gelatin kwenye syrup na koroga kabisa mpaka itafutwa kabisa

Tunarudi kwa protini, washa mchanganyiko na mimina kwenye syrup ya machungwa kwenye mkondo mwembamba, piga kwa dakika 3

Gelatin sio kiunga kinachohitajika, lakini kwa sababu yake, glaze haitaanguka na kubomoka. Pia, uzito wa mayai unaweza kuwa tofauti, kwa hivyo tunapima protini na kuchukua sukari mara 3 zaidi.

Protini ya Rangi na Glaze ya Sukari

Keki zenye rangi nyingi za Pasaka zitapamba meza yoyote ya Pasaka. Na kutengeneza glaze ya rangi, unaweza kutumia rangi ya chakula. Lakini mama wengine wa nyumbani hawawaamini. Kwa hivyo, tunatoa kichocheo kingine na picha za hatua kwa hatua za kutengeneza glaze ya rangi ya Pasaka kutoka kwa protini na sukari.

Viungo:

• yai nyeupe;
• 2 tbsp. l. juisi ya limao;
• Sukari 200 ya unga;
• beet.

Maandalizi:

• Piga yai iliyopozwa nyeupe kwenye povu nyepesi (unaweza kutumia whisk ya kawaida).
• Sasa polepole tunaongeza sukari ya icing, ambayo inapaswa kung'olewa, kwa hivyo itakuwa dhaifu zaidi, yenye hewa, na glaze itageuka bila uvimbe.

Kisha, kwa ladha na harufu ya kupendeza, mimina maji ya limao na koroga kila kitu vizuri tena

• Glaze nyeupe iko tayari, sasa tunatengeneza rangi kutoka kwake. Ili kufanya hivyo, chukua beets mbichi zilizosafishwa, piga kwenye grater nzuri, uhamishe kwenye kipande cha chachi na ubonyeze juisi.
• Sasa ongeza kijiko cha juisi kwenye glaze, lakini sio zaidi ya tano, vinginevyo ladha ya beets itahisi. Koroga mpaka rangi inayotaka ipatikane.

Ikiwa utaongeza juisi ya karoti kwenye glaze nyeupe, itageuka machungwa, juisi ya mchicha itatoa rangi ya kijani, juisi ya cranberry - nyekundu, kabichi nyekundu - zambarau, Blueberries - bluu.

Glaze kwenye protini kavu

Matumizi ya mayai mabichi husababisha wasiwasi, kwa sababu ikiwa bidhaa inageuka kuwa duni, basi kuna hatari ya kuambukizwa salmonellosis. Katika kesi hii, ni bora kutengeneza icing ya custard kwenye protini kavu, ambayo hutumiwa na wapishi wengi wa keki.

Viungo:

• 5 g nyeupe yai kavu;
• 35 ml ya maji;
• 165 g sukari ya icing;
• Matone 5-6 ya maji ya limao.

Maandalizi:

1. Mimina protini kavu na maji ya joto, koroga na uondoke kwa dakika 25-30, wakati ambao itapona.
2. Kisha tunapitisha protini kupitia ungo ili kuiondoa uvimbe mdogo uliobaki.
3. Sasa mimina sukari ya unga ndani ya protini katika sehemu na koroga na mchanganyiko kwa kasi ndogo.
4. Mwishoni, mimina maji ya limao. Ikiwa hakuna limao safi, basi ongeza kiini kidogo cha asidi ya citric.

Ikiwa icing ni nene sana, basi unaweza kuongeza maji ya kuchemsha, na ikiwa ni kioevu, basi sukari ya unga. Pia, usijali kwamba katika fomu iliyoyeyuka protini kavu haina harufu ya kupendeza sana, haisikiki katika glaze iliyokamilishwa.

Kuvutia! Mapishi 8 bora ya keki ya Pasaka

Protini glaze "Maziwa ya ndege"

Tunashauri kujaribu kufanya glaze kulingana na mapishi ya kupendeza sana - kutoka kwa protini na sukari. Glaze haivunjiki, haivunjika, na muhimu zaidi, inageuka kuwa kitamu sana, kama soufflé laini kwenye keki ya Maziwa ya Ndege.

Viungo:

• yai nyeupe;
• Sukari 125 g;
• Bana ya vanillin;
• chumvi kidogo;
• 4-5 g agar agar;
• 70 ml ya maji kwa syrup;
• 20 ml kwa agar agar.

Maandalizi:

1. Mimina sukari kwenye sufuria, kisha mimina maji, koroga na uweke moto. Pia, mimina agar-agar na maji na changanya.
2. Mara moja ongeza vanillin (kwa kweli Bana) kwa syrup ya sukari, chemsha syrup kwa chemsha.
3. Wakati syrup inachemka, chukua yai nyeupe, ongeza chumvi kwake na piga hadi kufikia kilele thabiti.
4. Kupika syrup kwa dakika 5-7. Mara tu Bubbles kubwa zinaonekana juu ya uso wake, ongeza agar-agar ya kuvimba, koroga na chemsha syrup kwa dakika nyingine.
5. Kisha mimina moja kwa moja moto ndani ya wazungu wa yai iliyopigwa na piga kila kitu vizuri hadi misa ya zabuni laini.

Kwa kuwa glaze iko kwenye agar-agar, inakuwa ngumu haraka, kwa hivyo kila kitu kinapaswa kuwa karibu kupamba keki. Lakini ikiwa haukuwa na wakati wa kujiandaa, basi bakuli la glaze inapaswa kuwekwa kwenye sufuria na maji ya moto.

Kila mtu anaweza kujifunza jinsi ya kutengeneza icing nzuri na kitamu. Jambo kuu ni kuchagua kichocheo bora kwako mwenyewe. Ikiwa hautaki kutumia protini mbichi, basi ni bora kutoa upendeleo kwa glaze ya uhifadhi au muundo kwenye protini kavu, ambayo inaweza kutumika kuandaa bidhaa zingine za keki. Ili kuongeza rangi na ladha kwenye glaze nyeupe, unaweza kuongeza beri, matunda au juisi ya mboga, na kakao au chokoleti.