Kila mtu Nataka chai

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Habari juu ya asili ya chai imeanza nyakati za zamani. Katika hadithi za zamani inasemekana kuwa Wachina walijua kichaka cha chai karibu miaka elfu 5 iliyopita. Hadithi ya zamani inasema kwamba wakati mkuu wa Kihindu Darm alikuwa akizunguka mnamo 515 BK. NS. kusini mwa China, alitumia wakati wake mwingi katika maombi na mikesha. Siku moja, kutokana na uchovu na uchovu, macho yake yalifungwa na akasinzia. Ili asikasirishe mungu, alikata kope lake na kuzitupa chini. Kama kana kwa uchawi, kichaka ambacho hakijawahi kutokea kilikua kutoka kwao na maua mazuri, yenye harufu nyeupe na majani ya kijani ambayo yalionekana kama kope. Dharma alionja majani haya na akahisi kuwa nguvu na hali nzuri zilikuwa zikimtokea.

Wachina pia wanapewa sifa ya kipaumbele katika kutengeneza kinywaji kutoka kwa majani ya chai. Kulingana na hadithi ya zamani ya karne za kwanza za enzi yetu, chai - kinywaji kinachotia nguvu, kisicho na usingizi - iliandaliwa tu kwa sherehe za kidini za usiku wa manane. Na mali ya kushangaza ya mmea iligunduliwa na wachungaji wa Wachina, ambao waligundua kuwa wanyama, baada ya kula vichaka, wakawa wanacheza sana na wa rununu.

Habari ya kwanza juu ya chai ilifika Ulaya mnamo 1584. Kabla ya chai, vinywaji anuwai vilitumiwa nchini Urusi. Pickles (tango, kabichi), vinywaji vya matunda, lingonberry na maji ya cherry, asali, kvass na oat jelly hapo awali zilikuwa Kirusi. Wakati wa nira ya Mongol-Kitatari, Warusi walifahamiana na buza - kinywaji baridi cha Kiarabu kilichotengenezwa na mtama. Kilichoenea zaidi nchini Urusi kilikuwa sbiten - kinywaji cha asali moto na wort ya St John, sage, jani la bay, mzizi wa valerian, tangawizi na mimea mingine.

Watu wa kwanza nchini Urusi kujifunza juu ya chai walikuwa wenyeji wa Siberia, na muda mrefu kabla ya kuonekana kwake Ulaya. Biashara kwa msingi wa kubadilishana ilikuwa ya faida sana kwa China. Urusi ilituma nguo, ngozi, manyoya, bidhaa za chuma na mengi zaidi kwa China. Kwa pakiti mbili za chai walitoa sable kila moja. Tangu wakati huo, chai katika nchi yetu imelewa sana na mara nyingi, hadi leo bila kubadilisha mila hii.

Kama mpenzi wa kahawa, nina hatari kwa hatua inayofuata kuelimisha ladha yangu na ya wengine. Wacha tuone. Chai kwa mali yake ya dawa inaitwa "moto wa maisha". Mchanganyiko wa kemikali moja kwa moja inategemea anuwai, njia za usindikaji, uhifadhi, kilimo na mengi zaidi. Athari ya tonic inahusishwa na yaliyomo kwenye kafeini kwenye chai, na sio chini ya kahawa. Tofauti bila shaka ni kubwa. Chai ya kafeini (theine) haisababishi kupunguka (sio kwa kipimo cha mshtuko), haisababishi usingizi, tena kwa sababu ya bidhaa ndogo inayohitajika kupata kinywaji. Caffeine ya chai ina mali nyingine muhimu: haikai au kujilimbikiza mwilini, ambayo huondoa hatari ya ulevi wa kafeini, ambayo huzingatiwa na unywaji mwingi wa kahawa. Katika mazoezi, zaidi ya 75-80% ya jumla ya kafeini haijawahi kutolewa kwenye kinywaji cha chai.

Katika miaka ya hivi karibuni, uchunguzi mpya umefanywa kuhusiana na athari nzuri ya chai. Wanasayansi wa Japani T. Ugai na E. Hayashi waligundua kuwa wahasiriwa wengi wa mlipuko wa atomiki huko Hiroshima, ambao walirudi na kuishi katika mkoa wa Uji (wakitoa chai ya kiwango cha juu) na kuanza kunywa chai kila wakati, walikuwa na mabadiliko mazuri katika hali yao ya jumla. na walinusurika kila mtu mwingine, hawakunywa chai mara kwa mara. Ilijaribiwa kwa majaribio kuwa moja ya taka hatari zaidi ya mionzi, strontium-90, ambayo ina mali ya kutengenezwa hasa kwenye mifupa, ilifyonzwa na vitu vya tanini vya chai na haikuweza kupenya mwilini.

Tunapita, kama wanasema, kwa taratibu za maji - pombe ya chai. Chai inapaswa kuwa kama busu - moto, nguvu, tamu. Kwa kutengeneza pombe, kaure tupu (!) Buli lazima iwe moto vizuri. Hii imefanywa ili kuongeza uchimbaji wa chai. Njia ya kawaida ya kuweka joto ni suuza aaaa mara 3-4 na maji ya moto. Baada ya maji kuchemsha kwa sekunde 20, unahitaji kuweka sehemu ya chai kavu kwenye aaaa na mara moja mimina maji yanayochemka - hadi nusu au, kulingana na aina na kiwango cha chai, hadi theluthi moja (mchanganyiko wa kijani kibichi na chai nyeusi), au hata hadi moja ya nne na chini (chai ya kijani).

Aaaa inapaswa kufungwa haraka na kifuniko na kufunikwa na leso ya kitani ili iweze kufunika mashimo kwenye kifuniko na spout. Hii haifanyiki sana kwa insulation kama kwa kitambaa cha leso kuchukua maji ya mvuke yanayotoka kwenye kettle na wakati huo huo kutoruhusu mafuta muhimu yenye kunukia. Ili kufikia mwisho huu, ni bora hata kufunika buli na begi la kitani lililojaa majani kavu ya chai. Hakuna kesi unapaswa kufunika kettle na vifaa anuwai vya kuhami - mito, wanasesere wa kuweka kwenye pamba ya pamba, n.k. Katika kesi hii, chai huyeyuka na huwa haina ladha.

Wakati wa kuingizwa, kulingana na ugumu wa maji na aina ya chai, hudumu kutoka dakika 3 hadi 15. Wakati mzuri wa chai nzuri nyeusi kwenye maji laini ni dakika 3-5. Wakati huu, harufu maridadi haina wakati wa kuyeyuka, na wakati huo huo, chai ina wakati wa kutolewa.

Viwango vya kupikia kawaida hutegemea ladha, upendeleo na saizi ya kontena. Katika upishi wa umma wa Urusi, kipimo kinachukuliwa - gramu 4 za chai kwa lita 1 ya maji, kwa Kijapani, Kichina na Kiingereza - gramu 25-30, kwa Kiswidi - gramu 12, Hindi - gramu 45 kwa lita.

Miongoni mwa mambo mengine, unahitaji kujua kwamba chai inakabiliwa na kuzeeka, kwani inajitolea kwa michakato ya oksidi wakati hewa yenye unyevu inapatikana. Na hii inasababisha kupoteza harufu yake na mabadiliko ya ladha. Kwa hivyo, wanajaribu kutengeneza vyombo vya kuhifadhi chai vizuri. Hali hii inapofikiwa, chai inaweza kuhifadhiwa kwa miaka. Ishara ya kuzeeka ni, kwanza kabisa, kuonekana kwa ladha ya "makaratasi". Chai nzuri hupitia mchakato huu haraka zaidi.

Na mwishowe … wapenzi wa chai wanapaswa kukumbuka kuwa chai ni kinywaji ambacho kinahitaji umakini na uangalifu katika matumizi yake. Si rahisi kuondoa madoa ya chai, kwanza kabisa: mara moja, kwa kuosha kitu kwenye maji ya sabuni; unaweza kuondoa madoa na suluhisho la amonia.

Kweli, kwa wale wote ambao hawapendi roho kwenye chai napenda kitu kimoja tu: moto, nguvu, tamu, kabla, baada au badala ya busu.