Msimu wa BBQ

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Nimeandika tayari juu ya majira ya joto na takwimu, juu ya majira ya joto na mbu, juu ya majira ya joto na likizo, lakini kwa nini sikuandika kamwe juu ya msimu wa joto kama ushindi wa talanta ya upishi? Nisahihisha upungufu wangu. Siwezi kusaidia lakini andika juu ya jinsi kupendeza kuishi katika msimu wa joto.

Kwa hivyo, jambo la kwanza linalokuja akilini ni safari ya maumbile na barbeque sawa. Ukweli, sasa aina fulani imeonekana katika kikundi cha barbeque: grill na barbeque wamejiunga nao. Jamii ya ulimwengu tayari inajua kuwa ili kuandaa sahani muhimu zaidi ya nje ya tovuti, unaweza kutumia nyama ya karibu mnyama yeyote. Nyama ya nguruwe ya jadi, na kuku laini, na mwana-kondoo mchanga, na jaribio la nguruwe kali, na ini ya kiume, na nyama kali ya nguruwe, na sturgeon dhabiti, na trout laini, na uduvi wenye neema.. ningeorodhesha zaidi ikiwa haingesongwa na mate. Unaweza kupika chochote kitamu kwenye moto wazi, jambo kuu ni kukumbuka kuwa teknolojia inafuatwa na kwamba kila bidhaa inahitaji marinade yake mwenyewe. Ingawa sheria hii sio tuli kabisa - hapa unaweza kufikiria kama vile unavyopenda, kufikia athari zisizo za kawaida. Hapa kuna marinades kadhaa ambazo ni maarufu katika kampuni yetu ya kirafiki ya barbeque.

Na nyama ya nguruwe kila kitu ni rahisi sana - inaweza kung'olewa kwa chochote. Unaweza kutumia maji ya madini, divai kavu, nyanya au maji ya limao, kefir, bia, mchuzi wa soya, asali, au unaweza kuiabiri tu kwenye juisi yako mwenyewe - chagua njia yoyote!

Kebab inapaswa kusafirishwa kwa masaa 6-12. Kumbuka tu kwamba chumvi huchota "juisi zote" kutoka kwa nyama, kwa hivyo kebab hutiwa chumvi kama dakika 30 kabla ya kukaanga.

Ikiwa unapendelea bia, tafadhali! Baada ya masaa 6-10, vipande vya nyama kwenye shimo na kaanga, ikikumbuka kuzima moto ambao unatoka kwa kutiririka mafuta, na marinade ya bia.

Inafaa kwa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe na nyama ya nyama.

unaweza kununua mwana-kondoo? Nzuri! Napenda kupendekeza kutengeneza kebab. iliyotengenezwa kutoka kwa kondoo wa mafuta aliyekatwa na kisu, lakini toleo lililobadilishwa hukuruhusu kutumia grinder ya nyama au mchanganyiko wa kukata nyama na kila kitu kingine. Kwa hivyo, A inaweza kutumika kwa kufunika kebab katika mkate wa pita.

Ikiwa hata hivyo unaamua kupika shalyk, sio kebab mwana-kondoo, basi ninapendekeza uweke nyama kwenye mchanganyiko wa maji ya limao, kitunguu, kefir au mtindi usiofurahishwa. Au pia nakushauri utumie mafuta ya nguruwe yenye mafuta na nyama ili kebab isigeuke kuwa kavu.

Na ndege? Upendo kuku! Ninaipenda sana, lakini haswa kwa sababu ndege huyu anaweza kupewa ladha yoyote kulingana na kile kilicho karibu naye kwenye sufuria, sufuria ya kukaranga, bakuli. Inatosha kusafirisha kuku kwa masaa 3-4. Kebab hii inaweza kutumiwa na mananasi. Au vinginevyo: 2-3 tbsp. asali, 3 tbsp. mchuzi wa soya, 3 tbsp. maji ya limao, pilipili nyekundu iliyokatwa. Kitoweo cha "curry" hakijabadilika, ambayo ni bora pamoja na kuku. Curry inaweza kuongezwa kwa karibu marinade yoyote ya kuku.

Ikiwa wewe ni mpenzi mabawa ya kuku, basi naweza kupendekeza marinade ifuatayo:, lakini ladha ni maalum!

Ni wakati wa kukumbuka juu ya samaki na dagaa. Inachukua muda kidogo sana kusafirisha samaki, masaa 1-2, vinginevyo itakuwa laini sana au marinade yenyewe "itapika" nyama laini. Samaki na dagaa hupenda maji ya limao, mimea safi, na mafuta. Samaki mkubwa (sturgeon, trout, lax, carp ya fedha, carp) Itakuwa nzuri kuchanganya mimea na cream, ambayo itawapa samaki upole zaidi.

Shrimps, haswa wale wa kifalme - sahani ya kushukuru kwa sherehe ya grill. Marinade hii inapokanzwa na kupikwa kwa moto mdogo hadi sukari itakapofunguka. Kisha baridi na mimina kamba. Wakati wa kuandamana masaa 10-12 mahali pazuri. Marinade ni rahisi, lakini kwa matokeo ya kushangaza sawa:

Na mwishowe, Kumbukumbu ya mpenzi wa kebab:

- Nyama inapaswa kuchaguliwa na safu ya mafuta, vinginevyo kebab itakuwa kavu.

- Ikiwezekana, jaribu kutumia siki kama marinade - inaua ladha ya asili ya bidhaa.

- Usichukue nyama iliyohifadhiwa na iliyochomwa kwa barbeque. Katika kesi ya nyama yenye mvuke, nyama inapaswa "kupumzika" kwa masaa 4-5 hadi damu iliyozidi iende.

- Kebab ya nyama hutiwa chumvi karibu nusu saa kabla ya kupika.

- Ikiwa una muda kidogo wa kusafiri, basi usiweke nyama kwenye baridi, lakini iache kwa joto la kawaida kwa masaa 3-4.

- Nyama haipaswi kuwa mvua sana kabla ya kushona. Unyevu utaunda athari ya kuzima.

- Mboga yoyote na mboga zinafaa kama sahani ya kando kwa kebab ya shish.

- Barbeque inapaswa kupikwa kwa kiwango cha gramu 300-500 kwa kila mtu.