Kabichi ya chumvi kwa msimu wa baridi kwenye ndoo ili kuifanya iwe crispy

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  nafasi zilizo wazi

Viungo

• kabichi
• karoti
• chumvi

Kwa kiasi cha vitamini na madini, kabichi inayoongoza wakati wa baridi. Ni muhimu sana wakati wa kuchacha. Kama sheria, huvunwa kwa matumizi ya baadaye. Kila bibi ana siri zake mwenyewe, jinsi ya chumvi kabichi kwa msimu wa baridi kwenye ndoo ili iweze kupunguka … Pamoja nayo, unaweza kupika sahani nyingi za kupendeza: hodgepodge, supu ya kabichi, vinaigrette, kujaza mikate na mengi zaidi. Bila kusahau, kimsingi ni saladi iliyo tayari kula ambayo haijapikwa.

Sheria za kimsingi za maandalizi

Ndoo ya enamel inafanya kazi bora. Inapaswa kuoshwa vizuri na soda ya kuoka na kukaushwa. Kisha andaa uma nyeupe za kabichi. Angalia kwamba hakuna majani yaliyooza juu yao. Karibu kila kichocheo kina karoti; aina tamu na zenye juisi zinapaswa kupendekezwa.

Kweli, juu ya sehemu kuu. Ikiwa hautaki kupata bidhaa laini na isiyo na ladha wakati wa kutoka, kumbuka kuwa chumvi iliyo na iodini haifai. Jiwe la kawaida tu.

Salting kabichi kwa msimu wa baridi kwenye ndoo ni rahisi, lakini unataka iwe crispy. Kwa kumbuka, ushauri wa akina mama wa nyumbani kutoka kwa wapishi ni kuongeza farasi iliyokunwa kidogo.

Teknolojia ya kabichi ya salting

Wale ambao wanatafuta tu ustadi wa kuvuna labda watavutiwa na jinsi ya kula kabichi kwa msimu wa baridi kwenye ndoo ili iweze kupunguka. Njia ya jadi imebaki bila kubadilika. Jambo kuu sio kupuuza sheria kadhaa za kimsingi:

1. Osha kichwa cha kabichi, toa tabaka kadhaa za juu za majani kutoka kwake, zitahitajika kwa kuweka chini ya ndoo na kufunika kabichi kutoka hapo juu.
2. Chop vichwa vya kabichi na kisu kali au kifaa maalum katika vipande nyembamba.
3. Weka ndoo kwenye tabaka, nyunyiza kila safu na chumvi na bomba.
4. Kujaza chombo kwenye mboni za macho sio thamani yake, unahitaji mahali pa brine, ambayo itatoka wakati wa kuchacha.
5. Juu ya kipande cha kazi, unahitaji kuweka majani yote ya kabichi, juu yao cheesecloth na mduara wa mbao, kisha upinde.
6. Mchakato wa chumvi hufanyika kwa joto la kawaida. Optimum inachukuliwa kutoka +18 hadi + 23 ° С.
7. Povu inayosababisha inaonyesha mwanzo wa Fermentation. Tunafuta.
8. Mara mbili kwa siku kwenye kabichi ni muhimu kutengeneza punctures hadi chini kabisa na fimbo ya mbao. Kuruhusu gesi zitoke.
9. Mara tu uzalishaji wa povu unapoacha na brine inakuwa wazi, kabichi iko tayari kutumika.
10. Unahitaji kuihifadhi kwenye jokofu, pishi au kwenye balcony, ikiwa tunazungumza juu ya kipindi cha msimu wa baridi. Inaweza kushoto kwenye ndoo, au kupangwa kwenye mitungi ya glasi.

Mapishi ya kabichi yenye chumvi

Kuna njia nyingi za kabichi ya chumvi kwenye ndoo kwa msimu wa baridi. Kazi kuu ni kuifanya iwe crispy. Katika toleo la kawaida, pamoja na sehemu kuu, karoti na chumvi, hakuna kitu kinachohitajika. Lakini kuna zingine, pamoja na kuongeza viungo, mboga mboga na matunda. Walakini, kwanza vitu vya kwanza.

Toleo la kawaida

Viungo:

• kabichi - kilo 10;
• karoti - 200 g;
• chumvi - 200 g.

Maandalizi:

Tunatakasa uma za kabichi kutoka kwa majani yenye uvivu, kata sehemu 4

Kabichi iliyokatwa kwenye vipande nyembamba

Andaa karoti, osha, suuza, saga

Changanya mboga kwenye bakuli. Kisha, baada ya kufunika chini ya ndoo na majani yote ya kabichi. Tunawahamisha kwenye chombo kwenye tabaka, tukinyunyiza kila chumvi

Kanyaga vizuri, funika na majani tena, funika na chachi. Tunaweka sahani, inainamia

Kila siku tunatoboa kabichi na fimbo ya mbao kupitia na kupitia, kuruhusu gesi zinazosababisha kutoroka

Baada ya siku tatu, vitafunio tayari. Ili kufanya kila kitu sawa, kichocheo kilicho na picha kitasaidia.

Kabichi yenye chumvi na mizizi ya farasi

Kivutio kulingana na mapishi hii inageuka kuwa kitamu sana. Kwa kuongeza, mchakato hauchukua muda mwingi kutoka kwa mhudumu, na viungo vinaweza kununuliwa kwenye duka lolote. Kiasi cha chakula kinategemea ndoo ya lita 10.

Viungo:

• kabichi - kilo 8;
• karoti - 400 g;
• chumvi mwamba - 240 g;
• mzizi wa farasi - 50 g.

Maandalizi:

Tunaosha kabisa chombo cha kutuliza chumvi, kuiweka disinfect, mimina na maji ya moto ili kuondoa microflora ya pathogenic kwenye ndoo

Tunatakasa mzizi wa farasi, suuza, kata vipande vidogo, uweke chini ya ndoo. Funika na majani ya kabichi juu. Tunatayarisha kabichi, toa kisiki, tukate

Kusaga karoti zilizoandaliwa, changanya na kabichi

Nyunyiza na chumvi, kasoro na mikono yetu ili itoe juisi kidogo. Tunaweka mboga kwenye ndoo, bomba, funika na majani ya kabichi. Sisi kuweka bodi ya mbao, kupiga juu. (Mtungi wa maji lita 3 utafanya.)

Tunaondoa yaliyomo mahali pazuri

Tunatoboa kabichi kila siku. Ondoa povu iliyoundwa juu ya uso. Hatua hii haiwezi kupuuzwa, vinginevyo workpiece itaharibika

Itachukua siku 10 kukamilisha mchakato. Salting kabichi kwa msimu wa baridi kulingana na kichocheo hiki ni raha. Kivutio kinageuka kuwa kitamu sana na kibichi.

Kabichi katika brine

Katika kila nyumba, mapishi ya kuokota kwenye ndoo hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Kwa vitafunio vya crispy, jaribu njia baridi ya siki.

Viungo:

• kabichi;
• karoti;
• pilipili nyeusi za pilipili;
• chumvi;
• sukari;
• Jani la Bay;
• maji yaliyochujwa.

Maandalizi:

Kwa urahisi, sisi hukata uma katika sehemu 4, toa kisiki, tukate vipande nyembamba

Pitisha karoti zilizopigwa mapema kupitia grater

Tunaweka mboga kwenye tabaka kwenye bafu, tukinyunyiza na viungo kila wakati. Ili kuifanya iwe crispy, usiiponde

Ili kuandaa brine, mimina maji yaliyopozwa kwenye chombo, ongeza chumvi na sukari iliyokatwa. Changanya vizuri, mimina kioevu kwenye kabichi, tamped kwenye ndoo

Tunafunika na chachi, weka ukandamizaji juu ya uso wa mbao Hakikisha kwamba brine inashughulikia kabichi kabisa

Tunaiacha kwa siku 3, kutoboa workpiece kila siku mara mbili au tatu kwa siku, ikitoa hewa iliyokusanywa. Tunaondoa povu inayosababishwa, safisha chachi bila sabuni

Kivutio cha kupendeza iko tayari, unaweza kuitumikia kwenye meza, au msimu na vitunguu, mafuta ya alizeti na siki kidogo.

Kabichi na matunda

Sasa tutajifunza jinsi ya chumvi kabichi kwa msimu wa baridi na cranberries na lingonberries. Hii inaweza kufanywa kwa njia ya jadi na kwa kuongeza brine.

Viungo:

• kabichi - kilo 10;
• karoti - 200 g;
• cranberries na lingonberries - 200 g kila mmoja;
• chumvi - 200 g.

Maandalizi:

Weka kwa upole mboga na matunda kwenye ndoo. Katika kesi hii, usicheze, ili usiwaangamize

• Nyunyiza na chumvi.
• Tunaweka alama kwenye bidhaa ili safu ya kabichi iwe ya mwisho.
• Kutoka hapo juu, kama katika anuwai zote, funika chumvi na majani yote.

Kichocheo hiki kinaweza kubadilishwa kidogo kwa kujaza na brine. Vinginevyo, kanuni ya operesheni ni sawa na ile ya kwanza. Kila mtu ataamua mwenyewe jinsi ya chumvi kabichi kwa msimu wa baridi. Kulingana na upendeleo wa kibinafsi.

Kabichi yenye chumvi na maapulo

Kichocheo hiki kinaweza kuitwa salama ya kupendeza. Ili kuitayarisha, utahitaji orodha ya kawaida ya bidhaa.

Viungo:

• kabichi - kilo 10;
• karoti - kilo 1;
• maapulo - 2 kg (kiasi kinaweza kubadilishwa juu au chini, kuonja);
• chumvi - 200 g.

Maandalizi:

Tunaondoa majani ya juu kutoka kwa vichwa vya kabichi, toa kisiki

Imepasuliwa na kisu chenye ncha nyembamba

Karoti tatu zilizosafishwa kwenye grater iliyo na coarse, unaweza kukata vipande tu

Kata msingi kutoka kwa apples, toa mifupa na vizuizi, kata vipande

Weka majani yote, yamenyunyizwa kidogo na chumvi, kwenye ndoo ya enamel. Changanya kabichi na karoti, chumvi, punguza hadi juisi ya kwanza itaonekana

Tunakanyaga kwenye chombo, weka maapulo na safu ya juu

• Tunarudia hatua hadi tujaze ndoo. Tunaacha nafasi kidogo ya uchimbaji wa juisi.
• Funika juu na majani ya kabichi.
• Inabaki kufunika na chachi, kuweka sahani na kuweka mzigo.

Kabichi iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki na picha lazima itobolewa na kisu ili kusiwe na ladha kali. Na povu inapojitokeza, ondoa. Baada ya siku tano, wakati brine inakuwa wazi, vitafunio huwa tayari kabisa kula. Hamu ya Bon.

Fuata mfano wa uzao wetu, weka akiba kwa msimu wa baridi, ukizingatia sana kabichi ya chumvi.

Matumizi ya bidhaa hii mara kwa mara husaidia kuimarisha kinga na kutuliza mchakato wa mfumo wa mmeng'enyo. Kula sawa na ufurahie. Kuwa na afya!