Kalenda ya chakula cha kila siku kwa walei katika Lent 2020

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Kwaresima Kubwa 2020 kwa kila Mkristo wa Orthodox ni njia maalum inayomwongoza kwenye Ufufuo wa Kristo. Katika siku za kufunga, lazima uzingatie sheria kali za mtindo wa maisha na ulaji wa chakula. Na kalenda ya chakula ya kila siku ya walei itasaidia kufuata sheria kama hizo.

Kanuni na mila ya Kwaresima Kuu

Wakristo wengine wanaona kufunga kama chakula, lakini hii ni mbaya, kwa sababu Kwaresima Kubwa ni muhimu kwa kila muumini kwa utakaso wake wa kiroho. Kwa hivyo, kila Mkristo wa Orthodox anapaswa kujua sio tu bidhaa ambazo ni marufuku, lakini pia mila ya kufunga.

1. Wiki ya kwanza na ya mwisho ya Kwaresima ni kali zaidi.
2. Unaweza kula chakula jioni tu, na Jumamosi na Jumapili ni marufuku kula asubuhi tu.
3. Jumatatu, Jumatano na Ijumaa, chakula kibichi tu kinaruhusiwa bila mafuta na kupika. Jumanne na Alhamisi, unaweza kula chakula cha moto, lakini hakuna mafuta.
4. Jumamosi na Jumapili unaweza kupika chakula kwa mafuta na hata kunywa divai, isipokuwa Jumamosi iliyopita.
5. Ijumaa Kuu, chakula kinapaswa kuepukwa kwa siku nzima.

Mila na sheria zote zilizoorodheshwa zinarejelea hati ya monasteri. Kwa walei, kanisa la Kwaresima Kuu ya 2020 huandaa kalenda tofauti ya chakula ya kila siku ili waweze kuchagua lishe sahihi na kwa hivyo wasidhuru afya zao. Chini ni meza na miongozo ya lishe.

Na ikiwa Mkristo wa Orthodox ana ujasiri katika afya yake, basi anaweza kufuata hati ya nyumba za watawa za Orthodox. Na ikiwa sivyo, basi ni bora kumwuliza kasisi ushauri juu ya jinsi ya kulainisha mfungo.

Dos na Don Don katika Lent

Kalenda ya chakula ya kila siku kwa walei itasaidia kuelewa kwa usahihi kile kinachoweza na kisichoweza kuliwa wakati wa Kwaresima Kuu ya 2020. Kwa hivyo, vyakula vifuatavyo viko chini ya marufuku:

• nyama na derivatives yake (ham, sausages, nk);
• bidhaa za maziwa, pamoja na jibini, mtindi, kefir, jibini la jumba na siagi;
• mayai;
• keki yenye mafuta;
• kahawa;
• pombe.

Pia, wakati wa Kwaresima, huwezi kula chakula ambacho ni tamu sana au kali sana au chumvi. Hii pia inachukuliwa kuwa ya ziada. Lakini, licha ya ukali wa chapisho, orodha ya bidhaa zinazoruhusiwa ni pana na inajumuisha:

• mboga - safi, iliyotiwa chumvi, iliyochapwa, kuchemshwa, kung'olewa;
• nafaka yoyote;
• kunde;
• uyoga - safi, kavu, iliyochapwa, iliyotiwa chumvi;
• matunda safi na matunda;
• jam;
• matunda yaliyokaushwa;
• rye, nafaka, mkate mweusi;
• karanga;
• asali;
• mafuta ya mboga;
• chai, juisi, compotes, jelly.

Kwa siku zilizoruhusiwa, unaweza kula samaki wa kitoweo, wa kuoka au wa kuchemsha. Unaweza pia kula dagaa, lakini haupaswi kununua chaza ghali, kome na caviar.

Ruzuku katika Lent 2020

Kalenda ya chakula ya kila siku ya watu wa kawaida pia itakusaidia kujua ni siku zipi za hati za rehema za Mwaka Mkuu wa 2020 zinaruhusiwa. Kwa hivyo kwa siku kadhaa za kufunga, ambazo huanguka Jumamosi na Jumapili, inaruhusiwa kupika samaki na dagaa na kuongeza mafuta, na kunywa divai. Kuna likizo kadhaa za Orthodox wakati wa Kwaresima Kuu: Matamshi, Lazarev Jumamosi na Jumapili ya Palm. Katika siku kama hizo, unaweza pia kutoka mbali na vizuizi vikali na utumie sahani ya samaki na glasi ya divai.

Unyenyekevu hutolewa kwa wajawazito, wanawake wanaonyonyesha, watoto, wazee na wagonjwa mahututi, inatosha kwao kutoa nyama, halafu kwa sharti kuwa hakuna maagizo maalum kutoka kwa daktari. Lakini hata hapa inafaa kufikiria juu ya nini kitamu na sio lazima sana unaweza kujikana.

Mapishi ya Kwaresima

Kwa walei, kalenda ya chakula ya kila siku haitoi marufuku kali kama katika nyumba za watawa. Ulimwenguni kwa kipindi cha Kwaresima Kuu ya 2020, unaweza kula kitamu na afya, haswa kwani leo mapishi anuwai ya sahani konda huwasilishwa kuchagua.

Shayiri na uyoga

Kalenda ya chakula ya kila siku kwa walei inakuruhusu kula nafaka yoyote, kwa hivyo, kwenye menyu ya Kwaresima Kubwa ya 2020, unaweza kujumuisha mapishi anuwai na kuongeza ya matunda yaliyokaushwa, mboga au uyoga.

Viungo:

• Kioo 1 cha shayiri ya lulu;
• Glasi 2 za maji;
• Kitunguu 1;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 150 g ya uyoga;
• Karoti 150 g;
• chumvi, thyme.

Maandalizi:

• Tunaosha shayiri ya lulu vizuri, maji yanapaswa kuwa wazi kabisa.
• Kata laini kitunguu na vitunguu, kaanga mboga kwenye sufuria na mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Kisha sisi hueneza uyoga, na mara tu wanapotoa juisi, waondoe kutoka jiko.

Kata karoti kwenye cubes ndogo

Sasa tunatuma uyoga wa kukaanga na mboga zote kwenye mboga, ongeza chumvi, thyme na ujaze maji

• Tunaweka moto na kupika uji kwa dakika 40 kwenye sufuria au kwenye jiko la polepole.
• Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na mimea, na unaweza kuitumikia kwenye meza. Uji ni ladha na lishe, inaweza kutayarishwa kwa chakula cha mchana, chakula cha jioni, au hata kutumiwa kama kiamsha kinywa chenye moyo.

Bulgur na mboga

Kwa wale wanaotazama kufunga, bulgur itakuwa neema halisi. Baada ya yote, nafaka kama hizo zina afya nzuri na kitamu kwa wakati mmoja. Kwa hivyo, bulgur inaweza kupikwa na mboga. Sahani bora kwa siku za kufunga, na kwa siku za kawaida - sahani bora ya kando ya sahani za nyama.

Viungo:

• 1 kikombe bulgur;
• Glasi 2 za maji;
• 2 pilipili tamu;
• Kitunguu 1;
• Karoti 1;
• 50 g mbaazi zilizohifadhiwa;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• kikundi cha iliki;
• chumvi na pilipili kuonja.

Maandalizi:

Kata laini vitunguu, karoti tatu kwenye grater, kata pilipili tamu ndani ya cubes

Kata nyanya ndogo vipande vipande, ponda karafuu za vitunguu na kisu, ukate laini parsley

• Jaza bulgur na maji na suuza groats mara 2-3.
• Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto, ongeza bulgur na kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 4-5, ili nafaka ziwe na hudhurungi na kupata rangi ya kupendeza ya dhahabu.

• Sasa tunahamisha bulgur kwa nusu moja, na saute vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, na kuongeza mafuta kidogo. Kisha changanya mboga ya kitunguu na nafaka na mimina karoti kwao.
• Kaanga kwa dakika nyingine 2-3, kisha ongeza pilipili na mbaazi za kijani, changanya. Weka vipande vya nyanya na vitunguu vilivyoangamizwa juu.

• Chumvi na pilipili yaliyomo kwenye sufuria, mimina maji ya moto na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 20.
• Mara tu nafaka inachukua maji kutoka yenyewe, nyunyiza sahani na mimea, changanya na utumie. Kwa mapishi, unaweza kutumia mboga yoyote unayotaka, kwa hivyo mbaazi za kijani zinaweza kubadilishwa na maharagwe ya kijani.

Viazi zazi na uyoga

Wakati wa kufunga, sahani zinapaswa kuwa zenye afya na za kuridhisha, ili mtu afikirie juu ya siku hizo juu ya kiroho, na sio juu ya hisia ya njaa mara kwa mara. Viazi zazi ni sahani kama hiyo, ni ladha na yenye lishe.

Viungo:

• Kilo 1 ya viazi;
• Vitunguu 2;
• 300 g ya champignon iliyokatwa;
• mkate wowote;
• chumvi na pilipili kuonja;
• wiki.

Maandalizi:

• Chemsha viazi zilizosafishwa hadi zabuni, ongeza chumvi mwishoni mwa kupikia.
• Chop kitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria na mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza uyoga uliokatwakatwa uliokatwa vipande vidogo kwenye mboga ya kitunguu, kaanga kwa dakika 2-3.
• Kisha ongeza wiki iliyokatwa kwenye uyoga na vitunguu, changanya, zima moto, funika na kifuniko na uondoke kwa dakika 5.

• Futa maji kutoka viazi zilizokamilishwa, kanda na kuponda kawaida, baridi.
• Tunatengeneza keki kutoka kwa viazi, kuweka kujaza uyoga, tengeneza zrazy, mkate na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye sufuria na siagi.

• Kutumikia sahani iliyokamilishwa na mimea na mboga mpya.
• Ni bora kupika sahani kama hiyo kutoka kwa aina ya viazi yenye wanga, kwani imeumbwa vibaya kutoka kwa zrazy ya maji. Ikiwa semolina hutumiwa kwa mkate, basi usisahau kwamba nafaka kama hiyo inawaka kwa urahisi, kwa hivyo hatimina mafuta mengi kwa kukaanga.

Borsch ya Lenten

Hata borscht konda bila nyama inaweza kuwa ya kitamu na yenye lishe, haswa ikipikwa na maharagwe. Kama unavyojua, maharagwe yana matajiri katika protini ya mboga, ambayo mwili wa mwanadamu unahitaji, haswa katika kufunga.

Viungo:

• Maharagwe 250 g;
• Vitunguu 150 g;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 300 g ya beets;
• 200 g ya kabichi nyeupe;
• Karoti 100 g;
• Viazi 400 g;
• 4 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
• Majani 2 bay;
• 0.5 tsp pilipili nyeusi;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. juisi ya limao;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Kata viazi zilizosafishwa kwenye cubes ndogo, mara moja mimina kwenye sufuria, mimina kwa lita 3 za maji na uweke moto. Baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 10

Kata beets kuwa vipande nyembamba, uhamishe kwenye sufuria na mafuta moto, kaanga kwa dakika 2-3, mimina maji ya limao na simmer chini ya kifuniko kwa dakika 10

Chop kitunguu ndani ya cubes ndogo na suka kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya moto kwa dakika 2-3. Kisha ongeza karoti zilizokatwa, changanya, kaanga mboga kwa dakika 3-4

Tunakata kabichi na kuiweka na vitunguu na karoti kwa viazi, kupika kwa dakika 10

• Weka nyanya kwenye beets, ongeza sukari na chemsha kwa dakika nyingine 5.
• Mimina maharagwe ya makopo kwenye sufuria na mboga, na baada ya dakika 3 ongeza beets, weka majani ya bay, ongeza chumvi na pilipili.

• Pika kwa dakika nyingine 3 na ongeza karafuu za vitunguu zilizobanwa, koroga na uzime moto mara moja.
• Funika sufuria na kifuniko na uondoke kwa dakika 15.
• Tunatumikia borscht iliyokamilishwa na mimea, na ikiwa kupumzika kunaruhusiwa kwa mtu wakati wa kufunga, basi na cream ya chini ya mafuta.

Borscht konda inaweza kupikwa sio tu na maharagwe ya makopo, bali pia na safi. Pre-soak maharage tu kwenye maji baridi na uweke juu ya moto ili upike kwanza, na kisha ongeza viazi na viungo vingine.

Saladi ya Kwaresima "Pokrovsky"

Wakati wa kufunga, unaweza kuandaa saladi yoyote kutoka kwa mboga, safi au kuchemshwa, na upakaji wa mafuta au maji ya limao. Tunatoa kuandaa saladi kama hiyo ya "Pokrovsky" - tamu na yenye kuridhisha sana.

Viungo:

• 1 apple;
• Viazi 1 za kuchemsha;
• Beet 1 ya kuchemsha;
• 80 g plommon;
• nusu ya vitunguu;
• 150 g sauerkraut;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 80 g ya uyoga wa kung'olewa;
• mimea, viungo;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Maandalizi:

• Chemsha beets na viazi, kata mboga kwenye vikombe vidogo.
• Chambua na upe mbegu tofaa, na ukate matunda, kama mboga, kwenye cubes ndogo.
• Kata vitunguu ndani ya vipande na ukate plommon kwenye vipande, ikiwa matunda yaliyokaushwa ni magumu sana, kisha uwape kwa maji ya moto, kisha ukauke.
• Pitisha karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari au grater nzuri, ukate laini parsley au bizari.

• Sasa tunatuma viazi, maapulo, matunda yaliyokaushwa, sauerkraut, vitunguu na vitunguu na mimea, na vile vile uyoga wa kung'olewa kwenye bakuli la saladi, unaweza kuchukua uyoga wa asali.
• Mimina mafuta ndani ya beets, changanya na kisha tu upeleke kwa viungo vingine, changanya kila kitu tena, na saladi iko tayari.

Kutia chumvi sahani sio lazima, kwani kuna chumvi ya kutosha kwenye uyoga wa kung'olewa na sauerkraut, lakini ikiwa unataka, unaweza kuongeza manukato yoyote kwa ladha.

Hake katika mchuzi wa nyanya

Katika siku kadhaa za kufunga, unaweza kupika samaki, ni bora sio kukaanga, lakini kuoka au kupika. Kwa mfano, unaweza kupika hake katika mchuzi wa nyanya, sahani inageuka kuwa ya kupendeza sana na ya kitamu.

Viungo:

• Mizoga 2 ya hake;
• Kitunguu 1;
• Karoti 1;
• 70 g kuweka nyanya;
• 50 g unga;
• chumvi na pilipili kuonja;
• Pilipili 3 nyeusi;
• Jani 1 la bay.

Maandalizi:

1. Chop vitunguu ndani ya cubes, pitisha karoti kupitia grater iliyosababishwa.
2. Chumvi na pilipili mizoga miwili iliyoandaliwa ya hake, iliyokatwa vipande vipande, mkate kwenye unga na kaanga kwenye sufuria na siagi pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
3. Pika vitunguu kwenye sufuria tofauti hadi dhahabu, kisha weka karoti, chumvi mboga na kaanga kwa dakika 2-3.
4. Koroga nyanya kwenye glasi ya maji.
5. Weka samaki kwenye mboga, mimina mchuzi, weka jani la bay na ongeza pilipili. Kupika kufunikwa kwa dakika 10-15.
6. Sahani iliyoandaliwa inageuka kuwa ya kitamu sana, samaki ni laini na yenye juisi. Ikiwa inataka, hake inaweza kubadilishwa na pollock, samaki ni sawa na afya na bei rahisi.

Kwaresima 2020 ni kali zaidi, lakini hii haimaanishi kwamba unahitaji kufuata kalenda ya chakula ya kila siku kwa walei. Baada ya yote, ukigeukia majibu ya kuhani, unaweza kujua kwamba mtu wa kawaida anayeenda kufanya kazi haipaswi kukaa juu ya mkate na maji. Ni muhimu kutotenda dhambi wakati wa kufunga, kwani wanasema: "Jambo kuu sio kula nyama, lakini sio kula kila mmoja."