Aina na aina ya chai

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Chai zilizobanwa zimetengenezwa kwa malighafi isiyo na kiwango (mabua, majani ya zamani, vumbi la chai) inayotokana na usindikaji wa majani ya chai kwenye kiwanda chochote cha chai. Mabaki makubwa hukandamizwa kwenye matofali na matofali, ndogo huwekwa mezani. Chai ndogo pia hutumiwa kwenye mifuko.

"

Mila ya kuchanganya chai ya asili tofauti ina historia ndefu nchini Urusi. Karne zilizopita, wakati hakukuwa na reli bado, chai kutoka Asia ilisafirishwa na misafara ya ngamia. Safari ilikuwa ndefu na hatari, usambazaji ulikuwa wa ovyo. Hawakutaka kupoteza gramu moja ya shehena hiyo ya thamani, wafanyabiashara walichanganya mizigo kadhaa ya chai iliyofika na kuuza mchanganyiko huo kwa hiari zaidi kuliko vifaa vyao. Hivi ndivyo chai ya Msafara ilionekana, ambayo ilikuwa na ladha bora na ilikuwa na mahitaji makubwa.

Kuchanganya, au kuchanganya, ni mchakato mgumu, maridadi ambao unahitaji bidii ya watu wa taaluma nadra ambao wanaonja watangazaji wa chai. Lazima wawe na hisia dhaifu ya ladha na harufu, na wawe na uwezo wa kufanya kazi nyingi kila wakati.

Kampuni za chai kawaida huwa na mapishi yao ya kuchanganya. Kwa titters za kigeni, jambo kuu ni ladha ya chai na rangi ya jani la kuchemsha. Wataalam wetu wanatofautisha viashiria vitano: kuonekana, nguvu ya infusion, harufu, ladha na rangi ya jani la kuchemsha. Unaweza kuchanganya chai kutoka nchi moja na chai zilizopandwa katika nchi tofauti.

Ikiwa utaona "Imefanywa Uchina" kwenye sanduku, basi mchanganyiko huu umeundwa na aina tofauti zilizopandwa nchini China. Vivyo hivyo, huko India, Sri Lanka, n.k. Mchanganyiko uliotengenezwa kutoka kwa chai kutoka nchi tofauti una majina maalum, kwa mfano, "Jubilee", "No. 36", "No. 300", "Kupecheskiy" na wengine.

Chai zilizopigwa inaweza kupatikana kutoka kwa kila aina ya chai ndefu. Aromatization haiathiri muundo wa biochemical wa chai. Kama matokeo, chai hupata harufu moja, ya ziada, tofauti. Mara nyingi, hutiwa ladha na chai za ubora wa kati na wakati mwingine tu na zile za juu.

Kuna njia mbili za ladha. Moja, iliyotengenezwa kwa mikono, inajulikana tangu nyakati za zamani. Maua anuwai yenye harufu nzuri, mizizi, mbegu za mmea kama jasmine, mbegu za anise, iris na mizizi ya kurma huongezwa kwenye chai iliyomalizika. Chai, bado yenye joto baada ya kukausha, imegawanyika katika tabaka, ikibadilishana na tabaka za ladha, na imechanganywa kabisa. Baada ya muda fulani, ladha huchaguliwa kutoka kwa chai. Kisha chai imekauka tena na wakati mwingine ladha kavu huongezwa - karibu kilo 2.5 kwa kilo 50 ya chai. Hii ni njia ya gharama kubwa. Njia ya pili ni ya bei rahisi. Hii ni kunukia kwa msaada wa viini vya syntetisk ambavyo hurudia fomula ya wenzao wa asili. Uwepo wa ladha umeonyeshwa kwenye ufungaji.

Watumiaji wa Urusi wana wasiwasi juu ya ladha bandia. Lakini wataalam kutoka Taasisi ya Lishe wanasema kuwa kiini sio hatari kwa afya, na kwa suala la ubora na ladha mara nyingi ni bora kuliko bidhaa za asili. Kimataifa, ubora wa chai hupimwa kwa kiwango cha alama 10, kutoka "adimu" hadi "chini kabisa". Miongoni mwao - aina "ya juu zaidi", "ya juu", "wastani mzuri", "wastani", "chini ya wastani". Kwenye eneo la CIS, aina "za kati" na "chini ya wastani" zinauzwa.

Uteuzi wa biashara ya aina - "bora", "kwanza", "pili", "tatu". Kwa kawaida, nchi zinazozalisha chai na kampuni zina utaalam katika aina fulani na aina ya chai. Labda ni China tu inayozalisha kila kitu, na chai nyekundu na manjano kwa ujumla hufanywa hapa tu. Japani ina mtaalam wa chai ya kijani kibichi, wakati Sri Lanka, Indonesia, Urusi inazalisha zile nyeusi tu. Laos ina chai ya bluu, ambayo ni aina ya chai ya kijani kibichi. Kampuni kubwa zinazouza chai kawaida hujumuisha jina la kampuni na anuwai kwa jina la chai. Katika Urusi, jina hupewa kulingana na eneo ambalo chai hukua, na daraja linaonyeshwa: "Krasnodar", "Kijojiajia, ziada", n.k.