Kifungua kinywa 5 kwa familia nzima: mapishi ya kawaida

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Kiamsha kinywa kitamu na chenye afya hujaza nguvu na mhemko mzuri, lakini mara nyingi hatuna wakati wa kutosha kupika kitu maalum asubuhi. Kwa bahati nzuri, wikendi unaweza kujipendekeza na wapendwa, na usizuiliwe na mayai ya jadi yaliyopigwa.

Chef Bobby Flay, mwenyeji wa Kiamsha kinywa katika mpango wa upishi wa Bobby (12+), hutoa maoni 5 ya kawaida kwa chakula cha asubuhi. Msimu mpya unaanza Novemba 23 kwenye Mtandao wa Chakula.

1. Omelet ya Kiajemi iliyooka

Kwa huduma 6-8: 2 tbsp mafuta, kijiko 1 siagi, kitunguu nyekundu 1, vitunguu 4 (sehemu nyeupe tu na rangi ya kijani kibichi), karafuu 2 za vitunguu, 60 g mchicha mchanga mkali, 1/4 kikombe kitunguu, kikombe 1/4 majani safi ya cilantro, vikombe 1/4 safi ya parsley majani, vijiko 2 bizari safi, chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, 1/4 kikombe cha karanga za pine, mayai 9 makubwa, 1/4 kikombe cha maziwa yote, kikombe 1 cha mtindi wa Uigiriki - hiari, kwa kutumikia.

Maandalizi:

Preheat oven hadi 175 ^OC. Chop mboga na mimea laini (mchicha - coarsely). Joto mafuta ya mizeituni na siagi kwenye sufuria ya kukaanga - ya mwisho inapaswa kuyeyuka kabisa. Punguza vitunguu hapo na uikate kwa muda wa dakika 15, ukichochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza vitunguu kijani na vitunguu, kupika kwa dakika 2 zaidi. Kisha weka mchicha kwenye skillet na chemsha hadi majani iwe laini na yasinyae. Ongeza kitunguu, cilantro, iliki na bizari, msimu na chumvi na pilipili. Ondoa skillet kutoka kwa moto, ongeza karanga za pine na koroga.

Katika blender kwa kasi ndogo, piga mayai, maziwa na pilipili kwa sekunde 30. Mimina mchanganyiko juu ya mboga na mboga. Weka skillet kwenye oveni na uoka kwa dakika 20-25, mpaka omelet iwe kahawia dhahabu. Chill kwa dakika 5, kisha weka sahani kubwa juu ya skillet na ubonyeze omelet juu yake. Kata sehemu, msimu na mtindi wa Uigiriki ukipenda, na utumie.

2. Toast na ricotta na jam ya peach-raspberry

Kwa huduma 4-8.

Kwa jam: Peach 900 zilizoiva, zilizokatwa na kung'olewa kwa laini, sukari ya kikombe 1/2 hadi 3/4, juisi ya limau nusu, nusu lita ya raspberries.

Kwa toast ya ricotta: Vikombe 1 na 1/4 vya ricotta (kukauka, funga jibini kwenye cheesecloth na uweke kwenye colander kwa masaa machache), 2 tbsp. cream iliyopozwa 30% ya mafuta, 1 tbsp. sukari, 1 tsp. zest iliyokatwa laini ya limao, vipande 8 vya mkate wa brioche iliyochemshwa urefu wa 2.5 cm, asali kwa mapambo.

Maandalizi:

Jam. Unganisha persikor, sukari na maji ya limao kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mkali, na kuchochea mara kwa mara. Punguza moto na simmer kwa muda wa dakika 20, ukisaga persikor mara kwa mara na vyombo vya habari vya viazi, mpaka mchanganyiko unene na kuanza kushikamana na kijiko. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza raspberries na koroga. Barisha jam kwa joto la kawaida, na kuchochea mara kwa mara. Kisha kuiweka kwenye chombo na jokofu kabisa. Jam inaweza kuwekwa kwenye jokofu hadi wiki 1.

Toasts. Katika bakuli la kina, piga ricotta, cream, sukari na zest ya limao hadi iwe laini.

Kata toast diagonally na ongeza ricotta iliyopigwa kwa kila mmoja, na kuacha makali moja ya toast bila malipo. Tengeneza mashimo kwenye ricotta ukitumia nyuma ya kijiko na uweke jam hapo, pamba na asali juu. Kutumikia mara moja.

3. Saladi na mchicha, lax ya kuvuta sigara, croutons na mavazi ya limao

Kwa huduma 4-6

Kwa croutons: Bagels ya siku 3 au mkate, kata ndani ya vipande, 2-3 tbsp mafuta ya mizeituni au ya kubakwa, 1 tsp. mbegu za poppy, 1 tsp. mbegu za ufuta, 1/4 tsp poda ya vitunguu (kavu kavu ya vitunguu), 1/4 tsp. poda ya vitunguu, chumvi.

Kwa kuongeza mafuta: 1 tsp zest iliyokatwa laini ya limao, 3 tbsp. maji ya limao, 3 tbsp. bizari safi iliyokatwa vizuri, 2 tbsp. capers, 1 tbsp. Dijon haradali, chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, 1/2 kikombe mafuta ya bikira ya ziada.

Kwa saladi: 115 g iliyokatwa laini lax ya kuvuta, vijiko 2 cream jibini, imegawanywa vipande vidogo, 115 g mchicha mchanga, fennel 1 ndogo, iliyokatwa nyembamba, nusu tango laini laini, nusu ya vitunguu nyekundu, iliyokatwa nyembamba.

Maandalizi:

Croutons … Preheat oven hadi 175 ^OC. Weka bagels (mkate) kwenye bakuli kubwa, chaga na mafuta na koroga. Ongeza mbegu za poppy, mbegu za sesame na chumvi kidogo; koroga tena. Hamisha croutons kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja na uoka hadi dhahabu nyepesi, dakika 8-10, hadi crispy.

Kujiepusha. Katika bakuli la kina, changanya na whisk maji ya limao, zest, bizari, capers, haradali, chumvi kidogo na pilipili. Koroga mafuta hadi unene, laini. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja ikiwa ni lazima.

Saladi. Weka croutons, vipande vya lax ya kuvuta sigara, jibini la cream chini ya sahani kubwa; juu na mchicha, shamari, tango na vitunguu nyekundu. Drizzle na kuvaa na koroga kwa upole. Kutumikia mara moja.

4. Sokoti ya karanga ya chokoleti

Kwa huduma 2: 60 g chokoleti nyeusi, kata vipande vipande, 30 ml cream 30% mafuta, ndizi 2 kubwa, iliyosafishwa na iliyohifadhiwa kabla, 300 ml mtindi wa Uigiriki, kikombe 1 cha maziwa ya skim, 2 tbsp. siagi ya karanga.

Maandalizi:

Weka chokoleti na cream kwenye sufuria ndogo na joto kwenye umwagaji wa maji hadi chokoleti itayeyuka. Ondoa kwenye moto na poa kwa dakika 5, acha mchanganyiko ili utumie. Katika blender, whisk pamoja mchuzi wa chokoleti, ndizi, mtindi, maziwa, na siagi ya karanga kwa muda wa dakika 2. Pamba pande za glasi mbili kubwa na chokoleti iliyobaki, kisha mimina laini ndani yao na utumie.

5. Oatmeal ya manukato na ndizi, embe na mlozi katika mikate ya nazi

Anahudumia 4

Kwa mlozi: Kikombe 1 kilichochomwa nazi, vikombe 1 na 1/2 vya mlozi vilivyochapwa, vijiko 2 asali, dawa ya kupikia (au mafuta ya mboga).

Kwa shayiri: Vikombe 3 vya maziwa yaliyopunguka, 1/4 kikombe cha masi, 1/4 kikombe sukari kahawia nyeusi, 1 tsp. mdalasini ya ardhi, 1 tsp. tangawizi ya ardhi, 1/8 tsp. karafuu ya ardhi, 1/8 tsp karanga safi iliyokunwa, chumvi, vikombe 1 na 1/2 vya shayiri, ndizi 1 iliyoiva iliyokatwa, maembe 1 yaliyokomaa, 2 tbsp. tangawizi iliyokatwa vizuri kwenye sukari.

Maandalizi:

Mlozi. Preheat oven hadi 160 ^OC. Kwenye karatasi ya kuoka iliyosheheni karatasi ya kuoka, kahawia mlozi mpaka hudhurungi kwa dhahabu kwa dakika 7, ukichochea mara kwa mara. Baridi kidogo na saga na blender hadi iwe coarse. Kisha choma mlozi kwenye oveni kwa dakika 5, ukichochea mara moja. Baada ya kumaliza, mimina mara moja kwenye bakuli la kina, ongeza asali na koroga. Kisha ongeza nazi na koroga tena.

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uinyunyize dawa ya kupikia (au mafuta ya mboga). Mimina mlozi uliofunikwa na nazi kwenye karatasi ya kuoka na uondoke kwa masaa 2 mpaka viwe pamoja. Kata vipande kabla ya kutumikia.

Uji wa shayiri. Katika sufuria ya ukubwa wa kati, changanya vikombe 3 vya maji na maziwa, molasi, sukari ya kahawia, mdalasini, tangawizi, karafuu, nutmeg, na kijiko 1 na 1/2 cha chumvi. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya joto la kati - ongeza unga wa shayiri, leta uji kwa chemsha tena, kisha punguza moto. Kupika kwa muda wa dakika 30, hadi utambi unene na oatmeal iwe laini. Ongeza maji ikiwa kioevu kimepuka na oatmeal bado haijapikwa.

Gawanya unga wa shayiri katika migao 4 na nyunyiza vipande vya ndizi, embe, tangawizi na mlozi juu. Kutumikia moto.