Orodha ya maudhui:

Programu maalum ya elimu
Programu maalum ya elimu

Video: Programu maalum ya elimu

Video: Programu maalum ya elimu
Video: HABARI: WIZARA YA ELIMU YATOA NEEMA KWA WANAFUNZI WALIOTOKA UKRAINE/URUSI YATOA SCHOLARSHIP 100% 2024, Machi
Anonim
Programu maalum ya elimu
Programu maalum ya elimu

Kupika ni talanta maalum. Asili huwalipa, ole, sio wote. Baadhi ya wanawake wanaweza kupika kendyukh, zhur na vyandlin, semilune au uamuzi katika jikoni yao ndogo, na wengine hawashuku hatai ni nini. Kwa hivyo, ikiwa wewe ni mmoja wa wa mwisho, usikate tamaa! Opus zako zisizofanikiwa za upishi zinaweza kuokolewa kwa kuongeza manukato anuwai ambayo hayakusudiwa"

Wacha tufafanue masharti

Viungo - hizi ni sehemu tofauti za mimea na harufu maalum, digrii tofauti za pungency na ladha. Mimea hii ni ya familia zaidi ya 30 za mimea. Katika kupikia nyumbani, sio zaidi ya viungo kumi na mbili hutumiwa. Lakini kuna zaidi ya mia moja na nusu yao. Sababu ya matumizi haya mdogo iko katika maarifa duni ya viungo, kwa kutokuwa na uwezo wa kusafiri kwa urval wao. Wakati huo huo, Mashariki, ambapo kupikia nyumbani bado kuna nafasi kubwa, manukato hayajaingizwa kutoka kwa ulaji wa ulimwengu. Viungo hutumiwa tu kama viongeza - kutoa chakula lafudhi fulani. Pamoja na kuongezeka kwa kipimo cha viungo, ubora wa mabadiliko ya chakula, badala ya harufu inayotarajiwa, uchungu mkali, mbaya. Viungo vinaweza kutumika tu katika mchakato wa kupikia. Mbegu (kwa mfano, nutmeg, haradali), matunda (pilipili, vanilla), maua au sehemu zake (karafuu), majani (jani la bay), gome (mdalasini) na rhizomes (tangawizi, celery, parsley) hutumiwa kama viungo.

Viungo hukandamiza bakteria ya kuoza na kwa hivyo huchangia kuhifadhi chakula (canning), kuondoa sumu mwilini, kuitakasa uchafuzi wa mitambo na kibaolojia, na pia kuharakisha michakato kadhaa ya enzymatic. Kwa hivyo, manukato mengi hutumiwa (na haswa zamani zilitumika) kama vitu vya dawa katika dawa. Wakati huo huo, mkusanyiko wao huongezeka na muda wa matumizi huongezeka ikilinganishwa na matumizi ya kupikia. Kuu tofauti kati ya viungo na viungo inajumuisha ukweli kwamba kitoweo kinaweza kuliwa kama sahani huru, kwa mfano, kueneza mkate (cream ya sour, mayonesi, nyanya, apple, quince na barberry kuweka, ketchup, nk). Viungo hufanya sahani kuwa tastier, yenye kuridhisha zaidi, yenye lishe na rahisi kuyeyuka.

Viungo - vitu maalum ambavyo vinaweza kuathiri ladha, muundo na tabia ya mwisho ya chakula kilichomalizika na, kwa jumla, kigeuke kutoka kwa chakula kisichokula au cha nusu kuwa chakula cha kupendeza, cha kupendeza na kitamu. Hizi ni pamoja na chumvi, sukari, soda, asidi ya citric, wanga, gelatin na vitu vingine ambavyo sasa ni sehemu muhimu ya chakula kilichopikwa. Kikundi muhimu zaidi cha manukato kimeingia katika maisha ya mwanadamu tangu nyakati za zamani. Viungo huamua ladha kuu ya chakula. Bila chumvi, haina chumvi, haina sukari, sio tamu, haina siki, sio siki, haina wanga, sio nene. Kikundi hiki cha mawakala wa ladha ya chakula kinaweza kuathiri hali yake ya mwisho, ambayo ni kuifanya iwe laini, ngumu, nene, kioevu, laini, huru, n.k.

Masharti ya kumbukumbu

Kwanza kabisa, viungo na manukato lazima zihifadhiwe vizuri. Wanajisikia vyema kwenye kontena la glasi iliyofungwa mahali penye baridi na giza. Ikiwa haukuwa na wakati wa kuweka chokaa begi la manukato ya ardhini kwa miezi 9, ni bora kutupa manukato ambayo hayajakamilika na kuibadilisha na mpya. Kupanua maisha ya rafu ya manukato na mimea, ihifadhi kwenye jokofu kwenye joto chini ya sifuri. Katika baridi kama hiyo, michakato ya oksidi hupungua na msimu huhifadhi mali zao kwa muda mrefu. Viungo vya chini hupoteza harufu zao wakati wa usindikaji. Kwa hivyo ni bora kusaga viungo mwenyewe. Kumbuka tu: vitoweo huchukua harufu ya kigeni kwa urahisi, kwa hivyo ikiwa ukata sill kwa saa moja na nusu kabla ya kukabiliana na manukato, unahitaji kuosha mikono yako vizuri kabisa. Ikiwa unatumia mimea safi badala ya kavu, pata porcelaini au bodi ya kukata kauri. Ukianza kukata mimea kwenye bodi kama hiyo, utaweza kuhifadhi ladha na harufu yao kabisa.

Ili kufanya chakula kitamu, unahitaji kuzingatia nuances chache zaidi. Ikiwa utaenda kupika, ole, sahani yenye mafuta, lakini yenye kitamu sana, unahitaji kuweka viungo kidogo zaidi kuliko kawaida. Ikichanganywa na mafuta, vitoweo hupoteza ladha yao. Lakini chumvi, badala yake, huongeza ladha ya manukato, kwa hivyo wakati wa kuongeza viungo, chumvi sahani kidogo.

Allspice, kadiamu nyeusi, vijiti vya mdalasini na viungo vingine "vikubwa" vinaongezwa mwanzoni mwa kupikia. Pilipili nyeusi, jira, fennel, kadiamu ya kijani iko katikati. Tangawizi, viungo vya unga na mchanganyiko uliotengenezwa tayari - dakika chache kabla ya kuzima moto. Na jambo la mwisho: ni bora kula sahani zenye viungo mara moja - wakati unarudia viungo, wanapoteza harufu zao.

Jinsi ya kununua viungo na viungo kwa usahihi?

Kwanza kabisa, zingatia maisha ya rafu au tarehe ya mwisho ya matumizi. Ikiwa unununua kitoweo kwenye mifuko, chunguza kwa uangalifu kifurushi: haipaswi kuwa mint na hata imechanwa zaidi, itikise - manukato ndani yake hayapaswi kushikamana pamoja kuwa misa moja. Ni kwa sababu hii kwamba upendeleo unapaswa kutolewa kwa viungo kwenye mitungi, ambayo kifuniko cha kifuniko kinapaswa kuchunguzwa. Inashauriwa kununua viungo na mimea kwenye duka, badala ya kwenye soko, ambapo wakati mwingine hali za uhifadhi hazisimami kukosolewa.

Je! Ni nini

Ili kufanya kupikia kwako kitamu na kunukia, unahitaji kujua ambayo manukato yanafaa kwa sahani fulani:

Kwa nyama: nyekundu, nyeusi, manukato au karafuu, marjoram, thyme, jira, manjano, kitunguu, oregano.

Kwa kuku: thyme, marjoram, rosemary, sage, thyme, basil.

Kwa samaki: jani la bay, pilipili nyeupe, tangawizi, allspice, kitunguu, coriander, pilipili pilipili, haradali, bizari, thyme.

Kwa kuchoma: pilipili nyekundu, allspice, kadiamu, thyme, marjoram, nutmeg na nutmeg, jira, tangawizi, pilipili.

Kwa mchezo: thyme, oregano, allspice, pilipili nyekundu, juniper.

Kwa kitoweo: pilipili nyekundu, tangawizi, manjano, coriander, haradali, kadiamu, jira, pilipili nyeusi, allspice, nutmeg, karafuu.

Kwa kabichi: coriander, fennel, cumin, mbegu nyeusi ya haradali.

Kwa viazi: coriander, manjano na asafoetida.

Kwa kunde: jira, asafoetida, tangawizi, pilipili, mint lavender na coriander.

Kwa marinades: jani la bay, juniper (matunda huongezwa kwa marinades wakati wa kupikia mchezo na nyama ya samaki), matawi ya bizari na buds, maua au mbegu.

Kwa matunda, juisi, compotes: mdalasini, karafuu, tangawizi, anise ya nyota, kadiamu.

Kwa pates: pilipili nyeupe, mdalasini, tangawizi, jani la bay, karafuu, mdalasini, anise ya nyota, tangawizi, kadiamu.

Kwa kuoka: karafuu, mdalasini, anise ya nyota, tangawizi, kadiamu, allspice, ngozi ya machungwa, anise, mbegu za ufuta, mbegu za poppy, vanilla.

Kwa maziwa ya moto: mdalasini, kadiamu, zafarani.

Dawa ya kunukia

Viungo vingine haviwezi kuokoa tu hata sahani iliyoharibika isiyo na matumaini, lakini pia kusaidia kukabiliana na magonjwa na kuondoa magonjwa dhaifu. Kwa mfano, anise hutibu magonjwa kadhaa ya kike, ina mali ya kupambana na baridi, na inawezesha ini na hepatitis. Na msimu mzuri kama anise ya nyota ni mzuri kwa kikohozi na homa. Unaweza pia kuondoa baridi kwa msaada wa mizizi ya tangawizi, ambayo sio tu itakusaidia kutoka kwa pua na kikohozi, lakini pia kusaidia na kichefuchefu na shida zingine za kumengenya.

Ikiwa mara nyingi unasumbuliwa na maumivu ya kichwa, unaweza kujaribu kupunguza hali yako na chai ya marjoram. Ili kutengeneza chai hii, mimina maji yanayochemka juu ya marjoramu kavu kidogo na uondoke kwa dakika 15. Kwa kuongezea, marjoram mara nyingi huongezwa kwa sahani zenye mafuta na ambazo hazina kumeza, kwani inakuza utengenezaji wa juisi ya tumbo na hupunguza uzani ndani ya tumbo.

Ikiwa utaweza kula kupita kiasi, kunywa infusion ya mint - itakusaidia kujisikia vizuri.

Kwa magonjwa ya moyo na kupumua, ongeza pilipili pilipili kwenye chakula chako, na ikiwa unataka kuondoa edema - parsley.

Kabla ya mtihani au mkutano ambapo unatakiwa kutoa hotuba, kula kitu kilichoongezwa karafuu. Msimu huu unaboresha ustadi wa kumbukumbu na kufikiria. Kwa njia, karafuu zina athari za kuzuia-uchochezi na analgesic. Usufi wa pamba uliowekwa kwenye mafuta ya karafuu na kupakwa kwenye jino lenye maumivu itakusaidia kuvumilia kabla ya kwenda kwa daktari wa meno bila mateso mengi.

Lakini huna haja ya kujaribu kuondoa vidonda vyote kwa msaada wa viungo mara moja, kwa sababu baadhi ya viungo haviendi vizuri. Kwa mfano, kumini inaboresha hamu na mmeng'enyo wa chakula, lakini hata hamu mbaya sana haitakusaidia ikiwa, pamoja na cumin, utaweka viungo vingine kwenye sufuria (isipokuwa chumvi na pilipili), kwa sababu katika kesi hii sahani kugeuka kuwa dufu kabisa. Na basil, ambayo inapendekezwa kwa utumbo, haivumilii chochote kando yake isipokuwa vitunguu.

Hitimisho

Kwa ujumla, pata hamu ya kuongezeka kwa mimea yenye kunukia wakati wa kuandaa chakula. Hakika, iliyotafsiriwa kutoka Kilatini "specio" inamaanisha "kitu kinachochochea heshima." Na kuna sababu. Viungo hubadilisha chakula, ikitoa kunukia na ladha maelewano katika mchanganyiko anuwai na bidhaa za kawaida. Kiasi kikubwa cha vitamini, chumvi za madini, na vitu vingine muhimu vimepatikana katika viungo. Mafuta muhimu, glukosidi, toni na vitu vyenye ladha vilivyomo kwenye mimea yenye kunukia huboresha ubora wa upishi wa bidhaa, badilisha uthabiti wao, huchochea shughuli za viungo vya kununa, vya kupendeza na vya kumengenya, kushawishi hamu ya kula, kuongeza ufyonzwaji wa virutubisho, kuwa na athari ya kimetaboliki yao, mifumo ya neva na moyo na mishipa, nk Kwa kuongeza, viungo hutumiwa kama dawa ya kuua vimelea, vihifadhi, harufu katika vipodozi.

Ilipendekeza: